咖喱鸡是一道健脾开胃食谱 素斋菜 青少年食谱 便秘食谱，口味咖喱味，【家常菜食谱大全】为您详解解析咖喱鸡的做法，协助您做出美味可口的咖喱鸡。
| 咖喱鸡的做法 |
| 1. 千张（干豆腐）切成细丝放入盆内，加入沸水及碱浸泡；2. 待千张丝泡软后，再用温水冲去碱味，用洁布把千张丝紧紧包起来成圆柱状；3. 取铁锅洗净置火上，加入清水烧沸，下入千张卷煮透约1 小时；4. 再捞出过凉，待千张凉透后，将布打开，把千张圆卷切成滚刀块，待用；5. 蛋清磕入碗内，加干淀粉调匀，制成蛋清糊；6. 将千张块挂糊后放入锅炸成浅黄色捞出即成素鸡；7. 冬笋切成滚刀块，用沸水焯过；8. 咖喱粉用熟花生油拌匀；9. 拌匀的咖喱粉放入炒锅略炒，加入葱段、姜片、素汤50毫升、精盐、胡椒粉、糖、料酒、素鸡块、笋块一同烧焖；10. 待烧焖入味后下入水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅装盘上桌。 |
| 咖喱鸡说明： |
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工艺：烧 口味：咖喱味 |
| 咖喱鸡的制作材料 |
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主料：干豆腐500克 辅料：冬笋100克 淀粉(蚕豆)3克 鸡蛋120克 调料：白砂糖2克 胡椒粉1克 香油5克 小葱5克 盐4克 姜5克 味精2克 咖喱10克 碱1克 花生油35克 |
| 咖喱鸡怎么做好吃 |
| 1. 用纱布包卷千张时，一定要卷紧，否则素鸡不易成形，影响菜肴美观；2. 千张卷、冬笋切滚刀块时，原料以滚动30 度时切一刀为宜。块的大小要均匀一致；3. 烧焖素鸡时，待汤汁烧沸后，应转小火烧至入味，火力过大鸡块还未入味则汤汁已干，成菜风味不足；4. 因有过油炸制过程，需准备花生油800克。 |
| 咖喱鸡的热量 |
| 能量1908.26千卡,维生素B60.06毫克,蛋白质144.92克,维生素B120.01微克,脂肪131.91克,碳水化合物50.32克,叶酸143.5微克,膳食纤维9.73克,胆固醇702毫克,维生素A338.3微克,胡萝卜素350.1微克,硫胺素0.46毫克,核黄素0.68毫克,烟酸2.62毫克,维生素C2.45毫克,维生素E137.34毫克,钙1671.73毫克,磷1807.63毫克,钾849.63毫克,钠2003.55毫克,碘32.72微克,镁439.6毫克,铁38.75毫克,锌14.45毫克,硒26.19微克,铜2.64毫克,锰10.17毫克, 咖喱鸡的做法，咖喱鸡怎么做 |
| 制作咖喱鸡的小贴士： |
| 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
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