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鱼香藕丝的做法,鱼香藕丝怎样做?

鱼香藕丝是一道健脾开胃食谱 贫血食谱 夏季养生食谱,口味鱼香味,【家常菜食谱大全】为您详解解析鱼香藕丝的做法,协助您做出美味可口的鱼香藕丝。

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鱼香藕丝的做法
1. 将精肉批切成似火柴梗粗的丝,加黄酒、少许细盐、干淀粉拌匀上浆,放在低温处涨发一下;2. 将嫩藕去皮切成细丝,放入清水中漂清粘液,捞出沥干;3. 泡椒、葱姜均切丝;4. 烧热锅,放生油,烧至三成热时,把上浆肉丝放入划散,再把藕丝放入炒匀,再一起倒出沥油;5. 原锅内留少量油,放泡椒丝、葱姜丝和四川豆瓣辣酱,煸出香味和红油,再放肉丝、藕丝一起翻炒,并加黄酒、白糖、米醋、鲜汤、味精,下水生粉勾包芡,使卤汁紧包主辅料,淋上麻油,红辣油,增香增味增色,装盆即成。
鱼香藕丝说明:

工艺:

口味:鱼香味

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鱼香藕丝的制作材料

主料:莲藕300克 猪肉(瘦)150克

辅料:

调料:泡椒5克 姜5克 大葱5克 豆瓣辣酱8克 醋10克 白砂糖10克 辣椒油5克 香油10克 黄酒5克 淀粉(玉米)15克 味精3克 花生油50克

鱼香藕丝怎么做好吃
1. 藕丝切好后,必须及时漂清粘液,以免氧化变色,而且烹调时不会粘连结团,影响脆性和色、形;2. 香料和豆瓣辣酱必须炒出香味,但切忌炒焦。
鱼香藕丝的热量
能量1122.91千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质38.26克,脂肪75.11克,碳水化合物77.33克,叶酸105.19微克,膳食纤维4.45克,胆固醇121.5毫克,维生素A112.21微克,胡萝卜素283.2微克,硫胺素1.1毫克,核黄素0.27毫克,烟酸9.37毫克,维生素C132.35毫克,维生素E36.16毫克,钙164.51毫克,磷485.78毫克,钾1264.19毫克,钠595.57毫克,碘9.75微克,镁104.6毫克,铁12.02毫克,锌5.66毫克,硒18.3微克,铜0.61毫克,锰4.66毫克, 鱼香藕丝的做法,鱼香藕丝怎么做
制作鱼香藕丝的小贴士: