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白汁瓤鱼的做法,白汁瓤鱼怎样做?

白汁瓤鱼是一道山东菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱,口味咸鲜味,【家常菜食谱大全】为您详解解析白汁瓤鱼的做法,协助您做出美味可口的白汁瓤鱼。

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白汁瓤鱼的做法
1. 黄花鱼从鳃部取出内脏,刮去鱼鳞冲洗净,在鱼的两面用坡刀法贴着脊骨片成斜刀片,每面约片7片;2. 将鱼头下颌、胸鳍中间割开(鱼腹不割开),两鳃壳往两边一掰,用刀在鱼头顶上拍一下,使鱼头叭下;3. 葱、姜切细末;4. 猪肉剁成茸泥,放入碗内,加入葱末、姜末、鸡蛋清、精盐、香油搅拌均匀成馅;5. 火腿,冬笋均切成长3厘米,厚0.2厘米的象眼片;6. 将肉馅抹在鱼片上,逐片卷成卷,鱼腹朝下摆入大鱼池内,每个鱼卷的项端按一粒青豆,入笼内用旺火蒸熟取出;7. 将蒸鱼的原汤滗入炒锅内,加清汤、黄酒、精盐、冬笋、火腿烧沸,撇去浮沫,用湿淀粉勾芡,淋鸡油,浇在鱼上即成。
白汁瓤鱼说明:

工艺:

口味:咸鲜味

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白汁瓤鱼的制作材料

主料:大黄鱼1000克 猪肉(肥瘦)150克

辅料:冬笋15克 火腿15克 青豆25克 鸡蛋清30克

调料:大葱5克 姜3克 黄酒15克 盐3克 淀粉(玉米)15克 香油5克 鸡油5克

白汁瓤鱼怎么做好吃
大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
白汁瓤鱼的热量
能量1803.53千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质212.38克,脂肪90.09克,碳水化合物35.97克,叶酸18.33微克,膳食纤维3.49克,胆固醇125.85毫克,维生素A170.24微克,胡萝卜素217.8微克,硫胺素0.78毫克,核黄素1.43毫克,烟酸26.27毫克,维生素C0.42毫克,维生素E17.91毫克,钙609.37毫克,磷2149.6毫克,钾3171.07毫克,钠2719.03毫克,碘0.54微克,镁457.48毫克,铁12.95毫克,锌10.13毫克,硒448.61微克,铜0.89毫克,锰0.99毫克, 白汁瓤鱼的做法,白汁瓤鱼怎么做
制作白汁瓤鱼的小贴士: