烧五丝是一道山东菜 特色菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析烧五丝的做法，协助您做出美味可口的烧五丝。
| 烧五丝的做法 |
| 1. 将水发海参、水发鱼肚、猪瘦肉、鸡肉、净猪腰、火腿、玉兰片、蛋糕均切成丝；2. 葱姜切成细丝；3. 鸡丝用鸡蛋清、湿淀粉、精盐抓匀喂好；4. 将海参丝、鱼肚丝、蛋糕丝、火腿丝、玉兰片丝用开水一汆，捞出控净水分；5. 猪腰丝用水一汆再放七成热油中一冲，控净油；6. 炒锅内加入花生油，中火烧至四成热，将猪肉丝、鸡丝下锅滑熟，捞出控净油；7. 炒勺内留油25克，用葱姜丝爆锅，烹入黄酒，加入海参丝、鱼肚丝、玉兰片丝、鸡丝、腰丝、蛋糕丝、酱油、精盐、清汤500毫升，烧制；8. 待烧开后撇净浮沫，用湿淀粉勾成熘芡，淋上香油，盛入汤碗内，撒上火腿丝即成。 |
| 烧五丝说明： |
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工艺：烧 口味：咸鲜味 |
| 烧五丝的制作材料 |
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主料：海参（水浸）50克 鱼肚50克 猪肉(瘦)100克 鸡肉100克 猪腰子50克 辅料：鸡蛋清50克 玉兰片10克 蛋糕10克 淀粉(蚕豆)15克 火腿10克 调料：盐4克 黄酒4克 芝麻2克 味精4克 花生油50克 小葱5克 姜5克 香油5克 酱油20克 |
| 烧五丝怎么做好吃 |
| 1. 猪肉、鸡肉的刀工处理，应按“斜切鸡，顺切肉”的厨快进行，切配好的原料整齐，不碎不烂；2. 勾二流芡，晃锅推勺，让湿淀粉熟透，做到明汁亮芡；3. 因有滑油过程，需准备花生油500克。 |
| 烧五丝的热量 |
| 能量1027.5千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质62.35克,脂肪73.3克,碳水化合物30.66克,叶酸24.79微克,膳食纤维1.69克,胆固醇430.9毫克,维生素A138.6微克,胡萝卜素69.5微克,硫胺素0.76毫克,核黄素1.02毫克,烟酸12.3毫克,维生素C1.35毫克,维生素E26.88毫克,钙202.67毫克,磷576.46毫克,钾881.08毫克,钠3479毫克,碘14.94微克,镁123.5毫克,铁10.31毫克,锌6.78毫克,硒109.08微克,铜0.5毫克,锰0.89毫克, 烧五丝的做法，烧五丝怎么做 |
| 制作烧五丝的小贴士： |
| 20 世纪初，烟台名店“东坡楼”餐馆以制作烧烩菜见长，该店名菜“烧三丝”深受食者欢迎。后来又增加了两种海味原料，制成“烧五丝”。此菜风靡省内，成为山东传统名菜。 |
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