蒸糟鱼是一道湖南菜，口味糟香味，【家常菜食谱大全】为您详解解析蒸糟鱼的做法，协助您做出美味可口的蒸糟鱼。
| 蒸糟鱼的做法 |
| 1. 将鲤鱼洗净，从背部剖开去掉内脏，剁成长6厘米、宽6厘米的方块，盛入大瓦钵中，加入精盐、花椒拌匀腌3天；2. 去掉花椒，用净布揩去鱼块上的水分，放在通风处晾两天，达七成干即可；3. 将鱼块与甜酒糟、白糖、曲酒拌匀，装入密封的坛内，腌10天，即成糟鱼（在坛内密封的时间越长味越香）；4. 使用时从坛内取出糟鱼（每块均粘附酒糟），盛入碗中，淋入适量的熟猪油（每500克糟鱼淋熟油25克），上笼蒸熟即可。 |
| 蒸糟鱼说明： |
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工艺：蒸 口味：糟香味 标签： 【湖南菜】 |
| 蒸糟鱼的制作材料 |
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主料：鲤鱼2500克 辅料： 调料：江米酒1000克 花椒10克 白砂糖150克 大曲酒150克 盐300克 猪油（炼制）125克 |
| 蒸糟鱼怎么做好吃 |
| 鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 |
| 蒸糟鱼的热量 |
| 能量5359.55千卡,蛋白质456.67克,脂肪227.89克,碳水化合物169.25克,叶酸910微克,膳食纤维2.87克,胆固醇2216.25毫克,维生素A661.05微克,胡萝卜素14微克,硫胺素1.09毫克,核黄素2.43毫克,烟酸67.66毫克,维生素E38.51毫克,钙1569.9毫克,磷5208.9毫克,钾8419.9毫克,钠119290.84毫克,碘117.5微克,镁906.6毫克,铁30.74毫克,锌60毫克,硒390.7微克,铜2.18毫克,锰5.79毫克, 蒸糟鱼的做法，蒸糟鱼怎么做 |
| 制作蒸糟鱼的小贴士： |
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