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酥皮肉饺的做法,酥皮肉饺怎样做?

酥皮肉饺是一道上海菜 快餐/主食,口味炸烧味,【家常菜食谱大全】为您详解解析酥皮肉饺的做法,协助您做出美味可口的酥皮肉饺。

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酥皮肉饺的做法
1. 面包100克削去外皮,切成约0.15 厘米小粒,摊在盘里;2. 土豆清水煮熟,趁热剥皮,擦成细泥;3. 将另一块面包50克削去外皮,用水浸潮后挤干,把它同海米末、精盐、味精、胡椒粉等一起放在土豆泥里拌匀;4. 香肠切成约0.3 厘米的小粒;5. 辣酱油、番茄酱分别装碟;6. 炒锅上火,倒入花生油烧热,下洋葱末煸香,倒入士豆泥里炒成土豆馅;7. 猪肉末加葱末、葱姜酒汁、精盐、白糖、味精、香肠、芝麻、鸡蛋拌匀上劲;8. 把鸡蛋搅打成蛋液,摊一张直径约20厘米的大蛋皮;9. 余下的蛋液加干淀粉调成稀蛋糊;10. 取直径约5 厘米的锯齿圆形刻模,按取皮子12张;11. 饺皮内放上肉馅,包成饺子,接口处用蛋糊粘住;12. 炒锅置旺火,放入花生油,烧至六成热,将土豆馅挤捏成直径约1.5厘米的丸子;13. 土豆丸子挂上蛋糊,再滚粘面包粒,放入热油里炸黄炸香,捞出,装入圆盘中间;14. 将肉饺也挂上蛋糊,粘上面包粒,放入油锅里炸熟,捞出,放在上豆球周边排圆;15. 上菜时配辣酱油、番茄酱各1 碟,供蘸食。
酥皮肉饺说明:

工艺:碎屑料炸

口味:炸烧味

标签: 【上海菜】 【快餐/主食

酥皮肉饺的制作材料

主料:猪肉(肥瘦)200克 土豆(黄皮)250克

辅料:鸡蛋250克 香肠15克 虾米25克 淀粉(蚕豆)50克 面包150克 洋葱(白皮)25克

调料:白砂糖1克 味精2克 小葱10克 胡椒粉1克 芝麻10克 花生油50克 葱汁10克 姜汁5克 料酒5克 辣酱油10克 盐4克 番茄酱20克

酥皮肉饺怎么做好吃
1. 番茄酱指番茄沙司,与辣酱油同为西餐调料,蘸食油炸制品,风味尤佳;2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
酥皮肉饺的热量
能量2579.18千卡,维生素B60.68毫克,蛋白质97.54克,脂肪164.97克,碳水化合物200.1克,叶酸368.28微克,膳食纤维5.79克,胆固醇1766.05毫克,维生素A643.6微克,胡萝卜素104.6微克,硫胺素1.16毫克,核黄素1.23毫克,烟酸13.6毫克,维生素C39.1毫克,维生素E34.99毫克,钙491.75毫克,磷1231.63毫克,钾2281.13毫克,钠4136.58毫克,碘92.01微克,镁269.98毫克,铁20.49毫克,锌11.79毫克,硒87.08微克,铜2.09毫克,锰1.67毫克, 酥皮肉饺的做法,酥皮肉饺怎么做
制作酥皮肉饺的小贴士:
酥皮肉饺是由肉饺和土豆球组合而成。虽都经油炸成熟,而色泽、口感、形态又各具特色。