家常菜谱冬季养生食谱大全

猪肝菠菜粥

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：快餐/主食 贫血食谱 冬季养生食谱

【做法】：1.　粳米淘洗干净，浸泡半小时后捞出沥干；2.　猪肝反复洗净，切成薄片；3.　菠菜洗净，去根切段；姜、葱均切丝；4.　锅内注入约1200毫升冷水，放入粳米，用旺火煮沸；5.　然后改用小火煮成稀饭；6.　放入肝片、菠菜、姜丝、葱丝，下盐调好味，继续煮至猪肝熟透即可。

古法黑草羊

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：上海菜 气血双补食谱 贫血食谱 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱

【做法】：1.黑草羊肉洗净斩件，胡萝卜洗净去皮切滚刀件，姜去皮拍扁，切碎。马蹄去皮。竹笋斩成段后一开四。 2.黑草羊肉先焯水沥干。 3.锅上火，放入油烧热，倒入羊肉，生姜爆香，下料酒，倒入清水，马蹄，胡萝卜，竹笋，陈皮及适量调料，烧至羊肉酥软时加入青蒜略煮，装盘即可。

白汤杂碎

【工艺】：汆

【口味】：咸鲜味

【标签】：北京菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱

【做法】：1.羊肚洗净择去油，放八成开的水锅内烫一下，捞出放在案板上，用力刮去肚毛，羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻后，盘起来，用绳挂住。羊肉、羊肚、羊心洗净。将以上主料一起放入开水锅内稍煮一下，焯出血沫。然后换清水烧开，放入各种主料，葱切段，姜切片，连同花椒、大料、精盐一起放入锅内，大开后，移至小火炖2小时以上，炖烂，捞出晾凉。原汤备用。2.肚切3.3 厘米长条，肥肠寸段，羊肉切骨牌块，羊心、羊肝切厚片，香菜切末。3.汤锅上火，放入原汤500 克，再将切好的主料入勺，烧开撇去浮沫，加味精，尝好口，倒入汤碗内，芝麻酱、虾油、香菜末随菜上桌。〔工艺关键〕〔风味特点〕

高加索式煎羊肉片

【工艺】：生煎

【口味】：炸烧味

【标签】：西餐其他 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱 健脾开胃食谱 气血双补食谱

【做法】：1.将芹菜、洋葱、蒜洗净，切成末；将青葱洗净，切成丝。2.将羊后腿肉洗净，剔净筋皮，切3至4片，用刀背拍打成薄片，放入盆内，加盐、胡椒粉、洋葱末、蒜末、芹菜末、鲜柠檬汁（也可用白醋代替）拌匀，腌约2小时，再拍一层干面粉。3.当平底油煎锅烧热后，将羊肉片放入，煎两面上色并熟透，滗去余油，即可装盘，再配上泡菜、青葱丝即成。

参片炖羊肉

【工艺】：炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 补虚养身食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱

【做法】：1. 将羊肉洗净，切成条，放入沸水锅中氽透，捞出备用；2. 白萝卜洗净削皮，切成条；3. 葱切段、姜、西洋参分别切片；4. 西洋参片用温水泡软；5. 将锅置于旺火上，倒入清水1000毫升，加入羊肉、西洋参片、葱段、姜片、料酒；6. 烧沸后改用小火慢炖至羊肉软烂；7. 拣出葱段、姜片不用，加入精盐、白萝卜条、味精再炖10分钟即可。

清蒸羊肉萝卜

【工艺】：粉蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱

【做法】：1. 将萝卜去皮洗净取中段，切成片；2. 羊肉洗净放入沸水锅中煮熟，捞出切成同样大小的片；3. 香菜洗净切成段；4. 葱切段，姜切片备用；5. 将萝片和羊肉片相间地码在一个碗里，加上葱段 、姜片、高汤（50克）、精盐、白糖，上笼屉用旺火蒸1分钟至熟烂；6. 把汤汁滗在锅中，把萝卜片、羊肉片倒扣在盘中；7. 将锅置于旺火上，把原汤汁烧沸，加上味精调好口味，淋入香油，出锅倒在萝卜片和羊肉片上，撒上香菜段即可。

红烧划水

【工艺】：红烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：浙江菜 冬季养生食谱 营养不良食谱 青少年食谱

【做法】：1. 将青鱼宰杀取划水（鱼尾）稍斩齐，从尾肉处进刀，紧贴脊骨剖向尾梢，对剖成两爿（呈双尾巴状），每爿尾肉再直斩3 刀，成尾梢相连的4 长条，涂上酱油；2. 将笋削皮，洗净，切片；3. 香菇去蒂，洗净，大的对批成片；4. 姜切指甲片，肥膘肉切丁；5. 炒锅置中火上烧热，滑锅后下猪油，至七成热时，把鱼尾皮朝下排齐下入锅中煎黄用漏勺捞起；6. 原锅放入葱段和姜片、肥膘油丁略煸，下笋片、香菇，放入鱼尾（皮朝下），加白糖、黄酒、酱油、清水适量，烧约5 分钟，收浓汤汁；7. 再加味精，用湿淀粉勾芡，沿锅边淋入熟猪油，转动炒锅，大翻锅将鱼尾翻身，淋上香油，放上葱段，出锅。

榨菜羊肉丝

【工艺】：生炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 贫血食谱 健脾开胃食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】：1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。

萝卜炖羊排

【工艺】：炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：四川菜 营养不良食谱 增肥食谱 冬季养生食谱

【做法】：1. 羊扦排洗净改成长4.5厘米的块，用清水泡净血水；2. 萝卜去皮洗净改成长4厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条型待用；3. 锅洗净置旺火上，掺入清水倒入排骨，烧沸后打去浮沫；4. 下姜、葱、料酒、胡椒粉再移至小火上炖至七成熟；5. 下萝卜，用小火烧至软透；6. 下盐、味精，拣去姜、葱，起锅装入盛器即成。

羊肉冻豆腐

【工艺】：原炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：陕西菜 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 补阳食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 羊肉洗净，切成4 厘米见方的块；2. 将羊肉块投入凉水锅中（淹浸羊肉为度），旺火烧开，撇去血沫；3. 再加花椒面、精盐、姜末、虾米，用小火炖烂；4. 冻豆腐挤干水分，切成4 厘米见方的块；5. 将冻豆腐块投入羊肉锅内，炖10 分钟，加粉条、菠菜，烧制；6. 烧开后撒入韭黄末、香菜、味精，出锅装盆即成。