生炒仔鸡是一道上海菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 贫血食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析生炒仔鸡的做法，协助您做出美味可口的生炒仔鸡。
| 生炒仔鸡的做法 |
| 1. 将光嫩仔鸡去内脏洗净，用刀在鸡背部顺长剖成二片，鸡皮朝下平放在砧板上，每片用刀面拍一下，再用刀跟轻轻排斩一下，然后带骨斩成2 厘米见方的小块；2. 将斩好的鸡块放入碗内，加酒5克、精盐、鸡蛋清、干淀粉抓匀浆好；3. 笋肉切成菱形小块；4. 炒锅上火烧热，经滑锅后，放入熟猪油，烧至五成熟时，下鸡块，用手勺划散，见鸡皮受热收缩时，放入笋块，稍停一会，一起倒入漏勺沥干油；5. 锅里留底油，置旺火上，放入葱花爆出香味，加入黄酒10克、酱油、精盐、白糖、味精、肉清汤300毫升烧开；6. 待烧开后，用湿淀粉勾芡，随即倒入鸡块、笋块，颠翻几下，加入熟猪油，淋入麻油即成。 |
| 生炒仔鸡说明： |
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工艺：烧 口味：咸鲜味 |
| 生炒仔鸡的制作材料 |
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主料：童子鸡300克 辅料：鸡蛋清25克 冬笋75克 淀粉(蚕豆)10克 调料：白砂糖5克 香油5克 小葱5克 味精1克 酱油15克 黄酒15克 盐3克 猪油（炼制）30克 |
| 生炒仔鸡怎么做好吃 |
| 1. 在鸡肉面上用刀跟轻轻排斩几下，是为了在加热时易熟入味；2. 因有滑油过程，需准备熟猪油300克。 |
| 生炒仔鸡的热量 |
| 能量931.93千卡,蛋白质65.49克,脂肪63.2克,碳水化合物25.17克,叶酸1.37微克,膳食纤维0.75克,胆固醇345.9毫克,维生素A168.85微克,胡萝卜素102微克,硫胺素0.24毫克,核黄素0.45毫克,烟酸17.65毫克,维生素C1.8毫克,维生素E7.09毫克,钙71.66毫克,磷552.89毫克,钾849.31毫克,钠2337.38毫克,碘0.36微克,镁88.38毫克,铁6.43毫克,锌3.57毫克,硒37.45微克,铜0.26毫克,锰0.34毫克, 生炒仔鸡的做法，生炒仔鸡怎么做 |
| 制作生炒仔鸡的小贴士： |
| 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。 |
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