清汤东坡肉是一道河南菜 低温环境作业人群食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱，口味奶汤咸鲜，【家常菜食谱大全】为您详解解析清汤东坡肉的做法，协助您做出美味可口的清汤东坡肉。
| 清汤东坡肉的做法 |
| 1. 猪五花肉洗净，在汤锅内旺火断生，捞出，用平板压住，晾一下；2. 揭去板，将肉皮片去1/2，切成约8 厘米长、0.5 厘米厚的大片；3. 冬笋削皮，洗净，破成两半，一边剞花刀，顺长切成约0.3 厘米厚的片；4. 猪肉片皮向下，按一片肉一片冬笋的方式摆在碗里，两边镶齐；5. 酱油、黄酒、精盐、白糖、味精、清汤500毫升兑成汁，均匀地浇入碗中，使每片肉和冬笋都沾上调料；6. 再将汁滗回另一个碗内，把剩余的肉片放入拌匀；7. 然后装碗垫底，上笼蒸烂取出，扣在汤碗内；8. 炒锅放旺火上，加入剩余的调料汁，汤沸撇沫，盛入汤碗中即成。 |
| 清汤东坡肉说明： |
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工艺：清蒸 口味：奶汤咸鲜 标签： 【河南菜】 【低温环境作业人群食谱】 【补虚养身食谱】 【滋阴食谱】 |
| 清汤东坡肉的制作材料 |
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主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 辅料：冬笋200克 调料：味精3克 盐4克 白砂糖10克 酱油50克 黄酒10克 |
| 清汤东坡肉怎么做好吃 |
| 旺火气足，蒸2 小时左右，以猪肉酥烂为度，偏生硬则腻，失去“清汤东坡肉”风味特色。 |
| 清汤东坡肉的热量 |
| 能量5846.14千卡,蛋白质105.36克,脂肪590.26克,碳水化合物28.84克,膳食纤维1.7克,胆固醇1090毫克,维生素A126微克,胡萝卜素160微克,硫胺素1.09毫克,核黄素0.63毫克,烟酸26.11毫克,维生素C2毫克,维生素E0.5毫克,钙146.98毫克,磷1177.02毫克,钾2312.28毫克,钠5496.3毫克,碘1.2微克,镁250.09毫克,铁14.7毫克,锌16.76毫克,硒37.83微克,铜0.55毫克,锰0.82毫克, 清汤东坡肉的做法，清汤东坡肉怎么做 |
| 制作清汤东坡肉的小贴士： |
| 1. “清汤东坡肉”相传为宋代文豪苏东坡所首倡，故名。北宋初年东京（今开封）不尚食用鲜笋。但是蜀人苏东坡却深知竹笋之妙，将竹笋奉为“素中仙”。宋仁宗时，苏东坡曾命笔赋诗；“无竹（笋）令人肥，无肉食人瘦，不肥又不瘦，竹笋加猪肉。”一经他的提倡，这种“笋加肉”的制作方法不胫而走，成为当时士大夫阶级争相食用的名肴，故以“东坡肉”命名。2. 此菜汤鲜肉美，食而不腻，营养丰富，老幼咸宜，流传至今，成为河南名菜。 |
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