鸡油菜心是一道上海菜 防癌抗癌食谱 便秘食谱 口腔溃疡食谱，口味清香味，【家常菜食谱大全】为您详解解析鸡油菜心的做法，协助您做出美味可口的鸡油菜心。
| 鸡油菜心的做法 |
| 1. 油菜心洗净，将头部削成橄榄形，其余部分切成菱形；2. 熟火腿切成末；3. 炒锅烧热，倒入猪油至五成热时，放入菜心，温油汆至菜心翠绿时，取出沥去油；4. 炒锅加鸡汤或鲜汤75毫升、味精、盐、菜心烧沸，用小火稍烩；5. 再用旺火收稠汤汁，捞出菜心，沥干汤，装盘；6. 锅内汤汁用湿淀粉勾成薄芡，浇在菜心上，淋上熟鸡油，放上火腿末即成。 |
| 鸡油菜心说明： |
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工艺：烧 口味：清香味 |
| 鸡油菜心的制作材料 |
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主料：油菜心400克 辅料：火腿30克 淀粉(蚕豆)8克 调料：鸡油15克 盐3克 味精2克 猪油（炼制）20克 |
| 鸡油菜心怎么做好吃 |
| 1. 油汆菜心时，油温勿高，以防水分损失过多；2. 汤汁勾成玻璃芡，透明白亮；3. 因有菜心汆油过程，需准备熟猪油400克。 |
| 鸡油菜心的热量 |
| 能量330.14千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质12.69克,脂肪22.94克,碳水化合物23.1克,叶酸8.16微克,膳食纤维4.44克,胆固醇30.3毫克,维生素A431.2微克,胡萝卜素2480微克,硫胺素0.19毫克,核黄素0.49毫克,烟酸4.46毫克,维生素C144毫克,维生素E4.71毫克,钙439.34毫克,磷248.7毫克,钾893.5毫克,钠2008.58毫克,碘1.08微克,镁92.14毫克,铁5.34毫克,锌1.96毫克,硒5.64微克,铜0.27毫克,锰0.96毫克, 鸡油菜心的做法，鸡油菜心怎么做 |
| 制作鸡油菜心的小贴士： |
| 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。 |
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