白云猪手是一道广州菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱 通乳食谱，口味五柳味，【家常菜食谱大全】为您详解解析白云猪手的做法，协助您做出美味可口的白云猪手。
| 白云猪手的做法 |
| 1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 |
| 白云猪手说明： |
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工艺：腌 口味：五柳味 |
| 白云猪手的制作材料 |
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主料：猪蹄1250克 辅料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 |
| 白云猪手怎么做好吃 |
| 1. 五柳料：是用瓜英、锦菜、红姜、白酸姜、酸养头制成；2. 猪手要先煮后斩件，以保持形状完整。煮后一定要冲透，并洗净油腻；3. 煮猪手的时间不要过长或过短，长了猪皮的原蛋白溶于水中过多，皮质不爽口，时间过短，其皮老韧。 |
| 白云猪手的热量 |
| 能量3456千卡,蛋白质282.6克,脂肪235.6克,碳水化合物49.95克,胆固醇2400毫克,维生素A37.5微克,硫胺素0.62毫克,核黄素1.25毫克,烟酸18.75毫克,维生素E0.12毫克,钙457.3毫克,磷416.5毫克,钾695.1毫克,钠17213毫克,镁69.8毫克,铁16.65毫克,锌14.38毫克,硒73.88微克,铜1.31毫克,锰0.29毫克, 白云猪手的做法，白云猪手怎么做 |
| 制作白云猪手的小贴士： |
| 肉质软中带爽，肥而不腻，是养颜的佳品。 |
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