家常菜谱产后调理食谱大全

鸾凤下蛋

【工艺】：蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：山东菜 补虚养身食谱 术后食谱 产后调理食谱 私家菜

【做法】：1. 将母鸡宰杀后拔毛洗净，从肛门周围用小刀旋开皮，向外、向前翻起，用绳子扎住肛门，把尾根骨砍断，用小刀将皮、肉边剔边翻至大腿骨与身架骨连接处，斩断筋腱；2. 鸡皮肉带腿继续向前翻至翅膀与身架骨连接处，用刀截断筋腱；3. 鸡皮肉带翅向前翻至头顶，将无皮肉的身架骨、颈连同嗉袋、内脏及半个鸡头剁掉，再依次将腿骨、翅骨抽出，剁去爪尖，翅尖骨保留；4. 将八角、茴香、花椒、食盐用水泡3 小时；5. 然后用泡制好的香料水，将出骨的鸡喂起来；6. 鸡肉剁成鸡茸，加入蛋清、料洒、淀粉、盐、味精各适量顺一个方向搅成鸡料子，再挤成鸡丸子；7. 水发海参、水发海米、玉兰片、水发木耳、香菇和火腿均切成小方丁；8. 鸡蛋洗净煮熟，剥去皮；9. 油少许烧热，用八角、花椒、小茴香煸出香味后捞出，入葱、姜末稍煸，加海参丁、鱿鱼丁、海米丁、木耳、香菇丁、鸡丸子、火腿丁颠翻炒熟；10. 再加入食盐、料酒、味精、调料均匀，然后装入煨好的布袋鸡中，体腔内及颈部全部填上馅；11. 在尾端开口处填上一个去皮的鸡蛋，如口过大可用竹签别住；12. 将鸡装好后放在笊篱上，鸡腿盘曲，头颈盘弯，腹朝下，笊篱贴着沸水锅，用勺舀沸水先烫一遍后；13. 再将鸡中前部放入沸水烫2 分钟，捞出放入蒸盘，让鸡弯脖、抿翅，象鸡卧窝下蛋状，放入汤盘内；14. 在烫洗完整后的鸡身上，并用筷子穿6 个洞，从鸡腹部，不要穿透鸡背；15. 清汤加盐、茴香、料酒、花椒调成蒸汤，浇入蒸盘中；16. 入笼蒸至熟烂取出滗出原汤，放在大件盘内；17. 原汤除去浮油，稍加调味，开沸后浇在鸡身上即可。

鹿茸淮山炖乌鸡

【工艺】：原炖

【口味】：原本味

【标签】：气血双补食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 月经不调食谱

【做法】：1. 乌鸡剁成块，用水冲洗干净；2. 淮山、鹿茸片分别用水洗净；3. 锅内放水烧沸，把洗好的乌鸡块焯一下水；4. 焯好的乌鸡块及洗好的淮山、鹿茸片和姜片放入炖盅内，加入水，放在火上烧沸；5. 撇去表面浮沫，盖好盖，用小火炖2小时左右；6. 到鸡块熟烂时，放精盐、味精，调好口味即成。

黑鸡拆烩老猫公

【工艺】：烩

【口味】：本味咸鲜

【标签】：广东菜 特色菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱

【做法】：1. 净黑鸡片取肉洗净血污，下锅加入清水滚透后捞出，洗净；2. 竹蔗（甘蔗）洗净斩成段，劈开；3. 陈皮浸软洗净；4. 水发香菇去蒂，洗净泥沙，盛入瓦钵；5. 香菇内加入猪油、精盐、味精、姜汁酒、上汤l00毫升，上笼蒸10 分钟取出；6. 将水发香菇切成丝，仍浸入原汤内待用；7. 水发鱼肚下锅加入清水，略滚一下，倒入笊篱内沥干水分，切成丝；8. 原锅烧热加入猪油，烹入姜汁酒，加入二汤、精盐，待烧沸后，放入鱼肚丝用文火煨2 分钟，捞出沥干水分；9. 猫肉用火燎去皮面绒毛，放在冷水中刮净黑点，洗净斩成四大块；10. 将斩好的猫块下锅加入清水滚透后倒出，洗净血污，仍放入锅内；11. 再加入清水、姜片、黄皮叶，滚15 分钟捞出，除去姜片、黄皮叶，沥干水分；12. 炒锅烧热，放入猪油，烹入姜汁酒，将猫肉下锅煸透后，起锅盛入砂锅内，加入清水2500毫升、黑鸡肉、生姜、陈皮，甘蔗、桂圆肉；13. 再将砂锅置于炉上，用文火煲至猫、鸡肉，汤汁剩750毫升左右，除去甘蔗、桂圆肉；14. 将姜和陈皮均切成丝，猫、鸡拆净骨，将肉切成粗丝待用；15. 烧热锅放入猪油，烹入姜汁酒，放入原汤、上汤、胡椒粉，将猫肉丝、鸡丝、姜丝，陈皮丝、花椒丝、香菇丝下锅滚透；16. 加入酱油、白酱油、精盐、味精，即用水淀粉勾芡推匀，盛起装入大汤碗内，跟柠檬叶丝15克一同上席即成。

麦穗鱿鱼卷

【工艺】：滑烹

【口味】：咸鲜味

【标签】：湖南菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 产后调理食谱 接触化学毒素人员食谱

【做法】：1.鱿鱼撕去须（作其他用途），用冷水浸泡1小时后清洗干净，视鱿鱼直线剞一字花刀，再横斜剞一字花刀，切成5厘米长的方块，用碱腌约2小时，再用清水冲漂二三次，除去碱味。2.水发香菇去蒂洗净，大的切开；嫩丝瓜刮去粗皮（注意保存青嫩皮），切开剔去瓤；丝瓜和洗净的冬笋都切成4厘米长、2厘米宽的薄片，葱切段。3.食用时，捞出鱿鱼装入碗内，放入少许盐和料酒，腌一下就挤干水分，拌上干淀粉浆好。将鸡汤150毫升、味精、香油和湿淀粉兑成汁。4.将猪油烧沸，下入鱿鱼爆一下，便倒在漏勺中沥油（即成麦穗形），锅内留油50克，下入冬笋、冬菇和丝瓜青，加盐炒入味，随后倒入鱿鱼卷，冲下兑汁，撒上胡椒粉和葱段并颠炒几下，装入盘内即可。

红糖蛋汤

【工艺】：煨

【口味】：甜味

【标签】：补血食谱 贫血食谱 产后调理食谱 痛经食谱

【做法】：1. 五灵脂、蒲黄、全当归、益母草装在纱布袋内，扎口；2. 放在大瓦罐中，倒入清水，用旺火煮20分钟；3. 鸡蛋的入锅内，加入红糖、黄酒，转用文火再煨40分钟即成。

巴戟炖鸡颈

【工艺】：原炖

【口味】：原本味

【标签】：补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 产后调理食谱 老人食谱

【做法】：1. 鸡颈剁成段，用水洗净；2. 巴戟、枸杞子也分别用水洗净；3. 锅内放水，放在火上烧沸，把洗好的鸡颈焯一下水；4. 焯好的鸡颈及巴戟、姜片放入炖盅内，放在火上烧沸，撇去表面浮沫；5. 放入枸杞子，盖好盖，用小火炖2小时左右；6. 放精盐、味精调好口味即可。

软兜长鱼

【工艺】：烧

【口味】：蒜香味

【标签】：淮扬菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 产后调理食谱

【做法】：1. 姜洗净，切片；2. 蒜去蒜衣，洗净，切片；3. 葱洗净，挽成葱结；4. 锅内放入清水2000毫升、粗盐、香醋l00 克、葱结、姜片，用旺火烧沸，速倒入长鱼（鳝鱼），盖紧锅盖，待长鱼停止窜动，嘴张开，水沸后再加入少量清水，并用手勺轻轻地将长鱼推动翻身，焖约3 分钟；5. 将长鱼捞出，放入清水中洗净，捞出，取脊背肉一掐两断，放入沸水锅中烫一下，捞出沥去水分；6. 炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油75 克，烧至七成热时，投入蒜片炸香，放入长鱼脊背肉，加入料酒、味精、酱油，用水淀粉勾芡，烹入香醋15 克，淋入熟猪油25 克，颠锅装盘，撒上白胡椒粉即成。

原汁海蛏

【工艺】：煮

【口味】：本味咸鲜

【标签】：山东菜 滋阴食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱

【做法】：1.海蛏吐净泥沙，洗净。 2.锅中加水烧开，放入海蛏煮熟，撇去浮沫，汤中加盐、味精、胡椒粉调味，盛入大汤碗中，淋香油，撒香菜末即成。

干烧鲫鱼

【工艺】：干烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：上海菜 营养不良食谱 乳母食谱 产后调理食谱 私家菜

【做法】：1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。

雪花鱼丝羹

【工艺】：烩

【口味】：咸鲜味

【标签】：浙江菜 健脾开胃食谱 贫血食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 老人食谱

【做法】：1. 黄鱼剖洗干净，斩去头尾，去掉肚裆，片下两爿脊肉，加入精盐3克，用刀背捶成泥；2. 把干淀粉撒在砧板上，鱼泥放在其上，两面沾上干淀粉，分成3 块，然后用挣面杖擀成薄片；3. 再将鱼片放入沸水汆1 分钟捞出，在冷水中过凉，捞出切成粗丝；5. 把鸡蛋清打散；6. 熟笋、水发香菇、熟火腿均切成细丝；7. 炒锅置旺火，注入白汤250毫升烧沸，把鱼丝、笋丝、香菇丝同时下锅，加精盐、味精，烧沸；8. 再用湿淀粉勾薄芡，倒入蛋清搅拌一下，加锅盖焖5 秒钟；9. 淋上熟猪油，放入葱末、熟火腿丝，起锅盛在盘中，浇入熟鸡油，撒上胡椒粉即可。