家常菜谱咸鲜味大全

砂锅鲫鱼

【工艺】：炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：营养不良食谱 健脾开胃食谱 理气调理食谱 家常菜

【做法】：1. 将鲫鱼宰杀洗净，用姜、葱、盐、料酒码味；2. 豆腐切成长方块，氽水捞出；3. 冬笋、火腿分别切片；4. 锅中下猪油烧七成热，放入鲫鱼炸至紧皮；5. 锅中留少许底油，放入冬菇、冬笋、火腿翻炒，再烹入鲫鱼、豆腐、鸡油，掺特级奶汤烧沸，沸入盐、鸡精、胡椒、味精吃味；6. 倒入砂锅，煲至鲫鱼入味，加豌豆即成。

香菇白菜羹

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：防癌抗癌食谱 冬季养生食谱 老人食谱 高血压食谱 高脂血症食谱

【做法】：1. 香菇用温水泡发回软，去蒂，洗净，切抹刀片备用；2. 魔芋球洗净，对半切开；3. 大白菜洗净，撕成小块；4. 炒锅上火下色拉油烧热，倒入香菇片和魔芋球略炸片刻，捞起沥干油分；5. 大白菜块倒入热油中炒软；6. 白菜锅中加入适量冷水，加盐和姜末煮沸；7. 放入香菇片、魔芋球，烧沸约2分钟；8. 加味精调味，以湿淀粉勾稀芡，即可盛起食用。

炒白菜三丝

【工艺】：生炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：山东菜 防癌抗癌食谱 美容养颜食谱 减肥瘦身食谱

【做法】：1.嫩白菜切细丝，粉丝切7厘米长的段，胡萝卜丝用开水焯过；将花椒投入烧热的油锅里，炸出香味，捞出花椒不要，即成花椒油。 2.滑锅内加植物油烧热，即加入葱姜丝烹香，加入白菜丝煸炒，随加盐、味精，加入胡萝卜丝、粉丝继续炒，加入胡椒粉，放香菜段翻炒几下，淋花椒油即成。

宫门献鱼

【工艺】：其他

【口味】：咸鲜味

【标签】：北京菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 消化不良食谱

【做法】：1. 将鱼去鳃、鳍，刮去鳞，开膛去内脏洗净，控净水分，放在菜墩上，用刀把鱼切成头、中、尾三段；2. 把头尾收在盘内，加黄酒、酱油，再把葱段、姜块用刀拍松也和鱼放在一起，腌制一会；3. 把鱼中间一段剔去骨刺，剥去皮，用刀把鱼肉修成宫门形，再片成1.5厘米厚的片；4. 用淀粉和三个蛋清（约75克）调成糊；5. 把鱼片放入蛋清糊中抓拌匀，备用；6. 把火腿切成三分长菱形小薄片；7. 将青豌豆去掉皮；8. 将鱼片挨片铺在太平盘上，把鱼片一片一片摊开，再把火腿片摆在鱼片上，摆成一朵小花，把青豌豆粒放在花心中；9. 炒勺放火上，加宽油，烧至七成热时，将鱼的头尾下勺汆炸一下，见鱼皮略一绷紧时，捞出；10. 倒出勺内油，勺内少留底油，将切好的牛肉末加海米倒入勺内，煸炒出香味时，下榨菜加冬笋丁、葱丁、姜末、炒几下加入酱油、糖、醋、绍酒；11. 将鱼放入勺内加汤和鱼一平，在旺火上烧开后，迁到小火上，慢炖四十分钟，把鱼的头尾透后，用大火收汁；12. 将鱼的头尾起出，摆放在大盘两头；13. 另用炒勺放火上，加宽油，至5 成热时，将鱼片逐片下勺，至鱼片漂浮在油面上，用漏勺捞起，码在鱼的头尾中间；14. 炒勺放火上，加一手勺好鸡汤，再放入盐、黄酒、味精调好口味，用水淀粉拢米汤芡，淋入鸡油，炒好汁，浇淋在鱼片上即成。

海带瘦肉粥

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：快餐/主食 夏季养生食谱

【做法】：1.　海带放冷水中浸泡2小时，用自来水冲洗干净，切成小块；2.　粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞起，沥干水分；3.　胡萝卜洗净，去皮切丁；4.　猪瘦肉洗净，切成片，加入淀粉、绍酒、味精腌渍15分钟；5.　锅中加入约2000毫升冷水，放入粳米，先用旺火煮沸；6.　下肉片、海带块、胡萝卜丁，再改用小火煮至粳米熟烂；7.　加入盐和胡椒粉拌匀，即可盛起食用。

冬瓜炒排骨

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜

【做法】：1. 冬瓜去皮、去瓤，洗净，切成大小适中的块；2. 排骨洗净，放入盐、料酒、酱油码味约10分钟；3. 葱洗净，切成葱花；4. 姜洗净，切成姜丝；5. 香菜择洗干净，切成末；6. 净锅烧热放入油，稍后投入葱花、姜丝，炸出香味；7. 随即将排骨放入锅内，加入酱油煸炒至排骨将熟；8. 将冬瓜块放入，与排骨同炒；9. 肉烂瓜熟时，放入适量鸡精、香菜末即可盛盘。

清炖鲫鱼

【工艺】：清炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：骨质疏松食谱

【做法】：1. 将鲫鱼去鳞、腮、内脏后洗净；2. 加入葱、姜、盐、料酒等腌制片刻；3. 在砂锅中加入适量清水，放入腌渍好的鲫鱼用文火炖；4. 至汤白鱼肉烂时，再加少许醋即可。

野鸭山药汤

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 滋阴食谱 补虚养身食谱 自汗盗汗食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 野鸭去毛及内脏，洗净后放入锅内，加入适量清水煮熟；2. 熟鸭捞出待凉，去骨切丁，原汤留用；3. 山药去皮，洗净切碎；4. 姜切片，葱切段；5. 将山药与鸭丁一起倒入原汤内，加入料酒、姜片、精盐、继续煮沸成汤即可。

素氽汤

【工艺】：汆

【口味】：咸鲜味

【标签】：山西菜 清热去火食谱 骨质疏松食谱 美容养颜食谱 减肥瘦身食谱

【做法】：1. 先取面粉2500克，加水1升，加盐、姜末适量，搅拌成硬糊，摊在平板上使其均匀呈1 厘米厚，待用；2. 将豆腐放入容器，加面粉750克、花椒面、姜末、食盐和水少许，搅拌均匀成浆状；3. 然后取2/3 浆状豆腐均匀摊在硬糊状粉上，切成3 厘米见方的块和长5 厘米、宽1.5 厘米的长块各半；4. 切好后放入八成热的油锅内，炸至金黄色；5 .将剩余1/3 的糊状豆腐，用手挤成直径2 厘米的丸状，放入八成热油锅内炸成金黄色；6. 把海带、粉丝用热水浸泡透，切成丝；7. 将素汤2500毫升烧开，放入炸好的丸状食物，再加入海带、粉丝、食盐，待汤滚起后用湿淀粉勾芡，加入酱油、味精、香油，即可食用。

炸面包鸡盒

【工艺】：炸

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 办公室午餐 骨质疏松食谱

【做法】：1. 鸡脯肉，虾仁剁成细泥；2. 葱、姜切末；3. 冬菇切碎，加入葱末、姜末、料酒，盐，味精、鸡蛋搅匀；4. 面包削成0.5厘米厚，直径4厘米的圆形片16片；5. 将拌好的鸡泥抹在8片面包片，再放一片面包片盖在鸡泥上；6. 油锅放宽油，烧七成热将制好的面包片下入油锅炸至呈金黄色捞出装盘。