当前位置:首页 - 家常菜食谱大全 - 煎封鲳鱼怎么做?煎封鲳鱼的家常做法

煎封鲳鱼的做法,煎封鲳鱼怎样做?

煎封鲳鱼是一道广东菜 营养不良食谱 贫血食谱,口味咸鲜味,【家常菜食谱大全】为您详解解析煎封鲳鱼的做法,协助您做出美味可口的煎封鲳鱼。

输入需要查询的菜名:

煎封鲳鱼的做法
1. 将鲳鱼(平鱼)宰杀,去鳞、鳃、内脏,洗净,两面各斜拉4 刀;2. 再用酱油、姜汁酒腌约10 分钟;3. 将煎封汁250克、香油、胡椒粉兑成芡汁;4. 炒锅用中火烧热,下花生油涮锅后倒回油盆,放入鲳鱼,边煎边加油,煎炸至两面呈金黄色;5. 再加油炸约10分钟至熟,捞起盛在盘中;6. 把油倒回油盆;7. 将炒锅回放火上,下蒜、葱、姜,爆至有香味,烹黄酒,用芡汁勾二流芡,加花生油推匀,淋在鱼身上即成。
煎封鲳鱼说明:

工艺:生煎

口味:咸鲜味

标签: 【广东菜】 【营养不良食谱】 【贫血食谱

煎封鲳鱼的制作材料

主料:平鱼750克

辅料:

调料:大蒜(白皮)2克 姜2克 小葱2克 黄酒10克 胡椒粉1克 香油1克 生抽15克 花生油60克

煎封鲳鱼怎么做好吃
1. 煎封汁色泽棕红,具?汁香味,常用作海、河、塘鲜煎后调色调味之用,原料为:淡上汤1.25公斤、?汁1公斤、生抽150克、白糖50克、老抽50克、味精25克、精盐25克,制法是将上述各种原料混匀后,煮沸即成;2. 因有过油煎炸过程,需准备花生油1000克;3. 姜汁酒的制法:将姜块1 斤磨成泥,装入白纱布袋扎紧口。盛在碗中,倒入米酒1 斤浸泡,用时挤出姜汁调匀便可使用。此菜约需姜汁酒15克。
煎封鲳鱼的热量
能量1615.37千卡,蛋白质139.87克,脂肪115.75克,碳水化合物1.63克,叶酸309微克,膳食纤维0.13克,胆固醇577.5毫克,维生素A183.56微克,胡萝卜素21.4微克,硫胺素0.31毫克,核黄素0.55毫克,烟酸16.02毫克,维生素C0.64毫克,维生素E35.42毫克,钙361.48毫克,磷1187.53毫克,钾2530.84毫克,钠1430.02毫克,碘57.92微克,镁302.49毫克,铁10.63毫克,锌6.45毫克,硒204.51微克,铜1.17毫克,锰0.87毫克, 煎封鲳鱼的做法,煎封鲳鱼怎么做
制作煎封鲳鱼的小贴士:
鲳鱼又名白鲳、平鱼、镜鱼,我国沿海均产,肉厚刺少,肉味鲜美,是上等食用鱼类,四、五月间大量上市。《本草拾遗》载:“肥健,益气力。”《本经逢原》载:“益胃气”。《随息居饮食谱》载:“补胃、益血、充精。”其性味甘平,有益气养血、柔筋利骨功效。可用治消化不良、贫血、筋骨酸痛、四肢麻木等病症。