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白煨脐门的做法,白煨脐门怎样做?

白煨脐门是一道淮扬菜 乳母食谱 营养不良食谱 子宫脱垂食谱 补虚养身食谱,口味蒜香味,【家常菜食谱大全】为您详解解析白煨脐门的做法,协助您做出美味可口的白煨脐门。

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白煨脐门的做法
1. 将鳝鱼放砧板上,用刀在头部剁一刀,立即用刀尖顺鳝鱼腹部剖开,去掉内脏,洗净沥干;2. 斩去鳝鱼头,用刀尖沿脊背骨向下划开,用手铲去掉脊骨,取鳝鱼腹部肉,洗净沥干,煮熟;3. 蒜瓣剥去蒜衣,洗净,备用;4. 将熟鳝鱼腹肉切成长约7.5 厘米的段,洗净;5. 洗净后放入沸水锅内烫一下捞出,沥尽水分;6. 炒锅置旺火上烧热,舀入熟猪油,烧至六成热时,放入蒜瓣略炸后,锅离火口,焖3 分钟左右,捞出;7. 将锅内热油倒入放有竹箅垫底的砂锅内,放入鳝肉,加香醋、绍酒、白酱油、精盐、虾子、鸡清汤500毫升,盖上锅盖,用旺火烧沸后,改小火焖约1 小时;8. 然后放入蒜瓣,再焖约10 分钟,取出锅垫,加味精,用湿淀粉调稀勾芡,烧沸,离火,撒上白胡椒粉即成。
白煨脐门说明:

工艺:

口味:蒜香味

标签: 【淮扬菜】 【乳母食谱】 【营养不良食谱】 【子宫脱垂食谱】 【补虚养身食谱

白煨脐门的制作材料

主料:鳝鱼1000克

辅料:虾籽1克

调料:料酒10克 白酱油20克 味精1克 白胡椒1克 淀粉(蚕豆)8克 盐5克 香醋2克 大蒜(白皮)200克 猪油(炼制)100克

白煨脐门怎么做好吃
砂锅内垫竹算,是避免鳝肉糊底。
白煨脐门的热量
能量2068.49千卡,蛋白质190.73克,脂肪114.05克,碳水化合物77.54克,膳食纤维2.3克,胆固醇1353毫克,维生素A537.1微克,胡萝卜素60.6微克,硫胺素0.72毫克,核黄素9.98毫克,烟酸38.59毫克,维生素C14毫克,维生素E20.75毫克,钙516.94毫克,磷2338.88毫克,钾3306.82毫克,钠3944.93毫克,碘0.56微克,镁257.13毫克,铁29.52毫克,锌21.88毫克,硒352.34微克,铜0.97毫克,锰23.06毫克, 白煨脐门的做法,白煨脐门怎么做
制作白煨脐门的小贴士:
脐门,即鳝鱼的腹部肉,富含蛋白质,具有强身、健乳的药用功效。