莲蓬豆腐是一道甘肃菜 特色菜，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析莲蓬豆腐的做法，协助您做出美味可口的莲蓬豆腐。
| 莲蓬豆腐的做法 |
| 1. 取大酒盅20 个，盅内抹上熟猪油；2. 将菠菜叶洗净，用开水浸烫，然后漂凉，放在大汤碗周围；3. 将嫩豆腐用开水浸泡后去皮，压成细泥；4. 将肥膘肉洗净，剁成细泥；5. 将肥膘泥与豆腐泥一起放在盆内，然后加入鸡蛋清、食盐、味精、料酒、水淀粉搅拌均匀；6. 搅拌均匀后分别舀入20个酒盅内抹平；7. 然后在酒盅上摆上7 粒豌豆，撒上少许火腿末；8. 再上笼蒸15 分钟取出，将豆腐倒出，面朝上排叠到汤碗内；9. 炒勺置火上，加鸡蛋汤1000毫升烧开，调入食盐、味精，注入汤碗内即成。 |
| 莲蓬豆腐说明： |
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工艺：粉蒸 口味：咸鲜味 |
| 莲蓬豆腐的制作材料 |
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主料：豆腐(南)250克 肥膘肉100克 豌豆100克 辅料：火腿10克 淀粉(蚕豆)13克 鸡蛋清25克 菠菜20克 调料：味精1克 盐5克 料酒15克 |
| 莲蓬豆腐怎么做好吃 |
| 蒸豆腐宜用中火，约蒸10分钟，火大气足或蒸的时间过长，豆腐出蜂窝眼，影响美观和口感。 |
| 莲蓬豆腐的热量 |
| 能量1198.71千卡,维生素B60.13毫克,蛋白质29.49克,脂肪103.83克,碳水化合物44.15克,叶酸167.4微克,膳食纤维7.4克,胆固醇112.9毫克,维生素A168微克,胡萝卜素804微克,硫胺素0.69毫克,核黄素0.3毫克,烟酸6.43毫克,维生素C20.4毫克,维生素E16.15毫克,钙329.33毫克,磷382.81毫克,钾854.64毫克,钠2261.99毫克,碘6.06微克,镁152.66毫克,铁7.14毫克,锌3.46毫克,硒15.46微克,铜10.32毫克,锰0.93毫克, 莲蓬豆腐的做法，莲蓬豆腐怎么做 |
| 制作莲蓬豆腐的小贴士： |
| 1. 豆腐自汉代淮南王刘安始，至今已近2000年历史，代代受人欢迎，南宋诗人陆游《老学庵笔记）：“仲殊长老所食蜜也，豆腐、面?、牛乳之类，皆渍蜜食之，客多不能下著，惟东坡性亦酷嗜蜜，能与之共饱”。元人王实甫《西厢记）：“像你这样大老官来打秋风，把你关在一间房里，给你一个月豆腐吃，蒸死了你。”清人俞樾《茶香室丛钞》：“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹，甜浆粥。至今效其法者，谓之文思豆腐。”至于用豆腐烹制的菜肴就多不胜数了。如以醋为主的有“醋豆腐”，以甜为主的有“蜜饯豆腐”，以咸为主的有“盐卤豆腐”，以香为主的有“五香豆腐”，以臭为主的有“臭豆腐”，以冷冻为主的有“冻豆腐”，以烧为主的有“红烧豆腐”，以蒸为主的有“清蒸豆腐”，还有“八宝豆腐”、“麻婆豆腐”、“熊掌豆腐”、“蟹粉豆腐”、“珍珠豆腐”、“漏风豆腐”、“口袋豆腐”等等，皆为名品；2. “莲蓬豆腐”西北豆腐菜中的佼佼者。莲蓬成倒锥形，有20余个小孔，每孔生一雌蕊，所结果实，即藏于此，各孔每隔如房，又名莲房。唐朝诗圣杜甫：“波漂菰米沉云黑，露冷莲房坠粉红”。用精美的语言，生动的形象抒发了旅居夔州，欲归不得的感慨。“莲蓬豆腐”，形如莲房，鲜嫩醇香，是西北思乡风味名馔。近年，海外侨胞游览、省亲者，多点食此菜，以表其对故国、故乡的深情。 |
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