炸熘肉卷是一道四川菜 贫血食谱 消化不良食谱 营养不良食谱 低温环境作业人群食谱，口味五香味，【家常菜食谱大全】为您详解解析炸熘肉卷的做法，协助您做出美味可口的炸熘肉卷。
| 炸熘肉卷的做法 |
| 1. 将猪肥瘦肉、荸荠分别剁碎；2. 鲜笋焯熟，切成细粒；3. 将25克干淀粉放碗内加适量水调制成50克湿淀粉待用；4. 火腿切成绿豆大的粒；5. 将以上4种原料放入盆内，再加入姜、葱、精盐、黄酒、胡椒粉、湿淀粉拌匀成馅；6. 另取碗1只，放入剩下的精盐、黄酒、胡椒粉、湿淀粉、味精、肉清汤200克调成芡汁，备用；7. 将猪网油洗净，沥干水，切成长13厘米、宽7厘米的长方形共24张；8. 将网油平铺在案板上，抹上蛋清糊，放上肉馅，从身边向外裹，再将左右两边包拢，封口处沫上蛋清糊裹紧粘牢；9. 炒锅置中火上，下植物油烧至七成热，将肉卷逐一蘸满干淀粉放入；10. 炸至金黄色时，滗去菜油，烹入芡汁，加入豌豆苗、水发木耳，颠翻几下，盛入盘内，淋上芝麻油即成。 |
| 炸熘肉卷说明： |
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工艺：炸 口味：五香味 标签： 【四川菜】 【贫血食谱】 【消化不良食谱】 【营养不良食谱】 【低温环境作业人群食谱】 |
| 炸熘肉卷的制作材料 |
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主料：猪肉(肥瘦)300克 猪网油300克 辅料：冬笋50克 鸡蛋清100克 荸荠25克 木耳(水发) 10克 火腿25克 豌豆苗50克 调料：大葱25克 姜10克 胡椒粉2克 黄酒15克 植物油75克 |
| 炸熘肉卷怎么做好吃 |
| 因为过程中需要过油炸，所以要备植物油1000克，实耗75克。 |
| 炸熘肉卷的热量 |
| 能量3831.49千卡,维生素B60.06毫克,蛋白质60.54克,脂肪378.75克,碳水化合物46.04克,叶酸22.92微克,膳食纤维2.8克,胆固醇579.75毫克,维生素A568.3微克,胡萝卜素1414.7微克,硫胺素0.81毫克,核黄素0.95毫克,烟酸13.44毫克,维生素C37毫克,维生素E68.81毫克,钙88.54毫克,磷698.29毫克,钾1086.18毫克,钠1059.54毫克,碘1.06微克,镁101.16毫克,铁16.36毫克,锌9.85毫克,硒46微克,铜0.56毫克,锰2.97毫克, 炸熘肉卷的做法，炸熘肉卷怎么做 |
| 制作炸熘肉卷的小贴士： |
| 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 |
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