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香橼豆腐的做法,香橼豆腐怎样做?

香橼豆腐是一道江苏菜,口味炸烧味,【家常菜食谱大全】为您详解解析香橼豆腐的做法,协助您做出美味可口的香橼豆腐。

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香橼豆腐的做法
1. 将菠菜摘洗干净,用绞肉机绞碎,用纱布过出菠菜水,放入锅内烧开,用小漏勺捞出菜茸,即成青菜汁;2. 冬笋去皮,洗净;3. 香菇去蒂,洗净;4. 将豆腐去边皮,捏碎用箩过一下,加精盐少量、味精少量、干淀粉、青菜汁拌匀成豆腐泥;5. 香菇、白果、冬笋、素火腿、油面筋都切成小丁;6. 炒锅置旺火上烧热,舀入花生油50 克,烧至七成热时,放入香菇丁、白果丁、冬笋丁、素火腿丁和面筋丁,加酱油、白糖、精盐少量、味精少量、清水100毫升烧沸,收稠汤汁成馅,盛入碗中;7. 用瓷杯十二只,杯内壁抹上花生油,逐只放入豆腐泥,中间挖一入凹膛,放入制好的馅,再盖上豆腐泥,抹圆后,上笼蒸约10 分钟取出,倒出豆腐圆;8. 炒锅置旺火上烧热,舀入花生油,烧至六成热时,放入豆腐圆,炸至金黄色捞出,装盘即成;9. 上桌时另备花椒盐蘸食。
香橼豆腐说明:

工艺:碎屑料炸

口味:炸烧味

标签: 【江苏菜

香橼豆腐的制作材料

主料:豆腐(北)450克

辅料:菠菜70克 冬笋50克 香菇(鲜)25克 白果(干)50克 油面筋50克 素火腿50克

调料:盐1克 酱油25克 白砂糖15克 味精3克 淀粉(蚕豆)50克 花生油80克

香橼豆腐怎么做好吃
1. 此菜选用的三块豆腐约重450 克;2. 制作青菜汁时,可选用各种绿色青菜;3. 在瓷杯内壁一定要抹上花生油或猪油,这样在蒸熟后才易取出。
香橼豆腐的热量
能量2042.54千卡,维生素B60.22毫克,蛋白质78.27克,脂肪136.54克,碳水化合物141.06克,叶酸250.96微克,膳食纤维16.42克,维生素A369.9微克,胡萝卜素2219微克,硫胺素0.39毫克,核黄素0.35毫克,烟酸3.3毫克,维生素C23.15毫克,维生素E101.6毫克,钙626.02毫克,磷774.97毫克,钾833.76毫克,钠2543.41毫克,碘17.4微克,镁404.63毫克,铁19.66毫克,锌7.28毫克,硒33.29微克,铜1.09毫克,锰3.89毫克, 香橼豆腐的做法,香橼豆腐怎么做
制作香橼豆腐的小贴士:
1. 香橼是常绿灌木,结的果实外皮淡紫内白;2. 此莱形似香橼果,是镇江名菜。