油鸡枞是一道滇黔菜 健脾开胃食谱 特色菜，口味炸烧味，【家常菜食谱大全】为您详解解析油鸡枞的做法，协助您做出美味可口的油鸡枞。
| 油鸡枞的做法 |
| 1. 鲜鸡枞去泥土，洗净，顺秆斜刀切成片，晾干水分；2. 干辣椒切成0.2厘米长的小段；3. 锅上火，将菜籽油烧至五成热，放入葱头炝油，去其生菜油味，放入花椒粒、于辣椒段、八角微炸，不能炸糊；4. 再加入鸡枞慢慢炸至鸡枞水分散发尽，黄而不脆即成。 |
| 油鸡枞说明： |
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工艺：清炸 口味：炸烧味 |
| 油鸡枞的制作材料 |
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主料：鸡枞1000克 辅料： 调料：花椒5克 辣椒(红、尖、干)20克 八角10克 小葱50克 菜籽油60克 |
| 油鸡枞怎么做好吃 |
| 1. 炸制辅料油温不宜过高，以炸出各种香味为度。炸焦则失去其特有风味；2. 炸制主料必须把水分炸尽，炸制时可采用“重油”的方法，以达至肉焦而不脆的程度；3. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油1500克。 |
| 油鸡枞的热量 |
| 能量786.2千卡,蛋白质29.52克,脂肪65.54克,碳水化合物48.86克,叶酸12.75微克,膳食纤维14.78克,维生素A71.85微克,胡萝卜素431微克,硫胺素0.35毫克,核黄素2.61毫克,烟酸55.61毫克,维生素C10.5毫克,维生素E38.77毫克,钙119.85毫克,磷467.85毫克,钾1340.1毫克,钠45.04毫克,镁129.35毫克,铁23.12毫克,锌6.9毫克,硒2.34微克,铜6.17毫克,锰4.59毫克, 油鸡枞的做法，油鸡枞怎么做 |
| 制作油鸡枞的小贴士： |
| 《本草纲目》记载：“甘平无毒，益胃清神，治痔”。常用量为60 至90 克。其化学成分主要有麦角留醇维生素D 原，有补肾、镇静之功用。 |
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