扣蒸滑肉是一道私家菜 补虚养身食谱 肾调养食谱 老人食谱 健脾开胃食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析扣蒸滑肉的做法，协助您做出美味可口的扣蒸滑肉。
| 扣蒸滑肉的做法 |
| 1.臀尖肉去皮改刀切成5分大方块，用刀拍松，放入大盘内中加入盐、酱油、胡椒、味精、葱姜拌匀腌渍30分钟，去掉葱姜。将2个鸡蛋打匀倒入盘中肉上，再加入淀粉，调拌至每块肉上都沾上粉糊。2.锅中放油烧至七成热，投入肉块，炸至外皮呈金黄色酥脆，捞起放在一碗中。芋头去皮切成滚刀块，也投入锅中炸至焦皮，捞出放在肉块上，然后将碗放入蒸笼可，大火蒸40分钟，取出翻扣于汤盘中。3.锅中入油烧热，投入洗净的金针菇、木耳煸炒，放葱段，加适量汤烧开，放入味精、胡椒、盐调好味，用水淀粉搅匀成薄芡，起锅淋于盘中肉块上即成。 |
| 扣蒸滑肉说明： |
|
工艺：清蒸 口味：咸鲜味 |
| 扣蒸滑肉的制作材料 |
|
主料：猪肉（后臀尖）500克 芋头150克 辅料：鸡蛋150克 金针菇25克 木耳(水发) 25克 调料：胡椒2克 味精2克 酱油20克 大葱25克 姜25克 淀粉(豌豆)50克 植物油100克 |
| 扣蒸滑肉怎么做好吃 |
| 因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。 |
| 扣蒸滑肉的热量 |
| 能量2192.85千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质100.36克,脂肪167.94克,碳水化合物84.96克,叶酸187.2微克,膳食纤维4.34克,胆固醇1312.5毫克,维生素A483.45微克,胡萝卜素312.2微克,硫胺素1.63毫克,核黄素1.13毫克,烟酸17.18毫克,维生素C11.5毫克,维生素E10.35毫克,钙211.24毫克,磷1016.57毫克,钾1968.06毫克,钠1859.95毫克,碘41.28微克,镁178.9毫克,铁14.5毫克,锌7.35毫克,硒39.21微克,铜1.55毫克,锰2.06毫克, 扣蒸滑肉的做法，扣蒸滑肉怎么做 |
| 制作扣蒸滑肉的小贴士： |
| 芋头：芋头忌于香蕉同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 |
本文地址：http://www.4qx.net/CaiPu_DaQuan.php?id=15591&caipu=1232079368