网油包鹅肝是一道宁波菜 明目食谱，口味炸烧味，【家常菜食谱大全】为您详解解析网油包鹅肝的做法，协助您做出美味可口的网油包鹅肝。
| 网油包鹅肝的做法 |
| 1. 鹅肝洗净，用斜刀片成厚片；2. 将肝片放在碗内，加入葱末13克、味精、黄酒和五香粉、精盐，调均匀；3. 猪网油洗净摊开，切为4小张；4. 取网油1张摊平，裹上一半调过味的鹅肝，卷成4 厘米粗的长圆条，外面再包1 张网油。如法包成2 条；5. 将包卷的鹅肝放在长腰盘内，上笼用旺火蒸5 分钟；6. 揭开盖，用细竹签在鹅肝条上扎几个小孔，复蒸5 分钟出笼，滗去卤汁待用；7. 炒锅置旺火，下入熟菜油，烧至八成热，将2 条蒸熟的鹅肝依次投入锅内，约炸1 分钟，呈金黄色时捞出，沥净油；8. 沥油后放在熟食砧板上切成1.5 厘米宽的片；9. 装盘后撤上五香粉、葱末，跟花椒盐1 小碟上桌。 |
| 网油包鹅肝说明： |
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工艺：脆炸 口味：炸烧味 |
| 网油包鹅肝的制作材料 |
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主料：鹅肝400克 猪网油350克 辅料： 调料：盐3克 味精1克 小葱15克 椒盐10克 五香粉1克 菜籽油50克 黄酒15克 |
| 网油包鹅肝怎么做好吃 |
| 1. 网油有筋，用刀背轻轻敲平；2. 每条鸭肝卷约切7 片，共14片；3. 因有过油炸制过程，需准备熟菜油1500克。 |
| 网油包鹅肝的热量 |
| 能量3879.66千卡,蛋白质61.69克,脂肪374.14克,碳水化合物64.13克,叶酸3.82微克,膳食纤维0.26克,胆固醇1525毫克,维生素A24732.5微克,胡萝卜素126微克,硫胺素1.09毫克,核黄素1.02毫克,烟酸0.15毫克,维生素C3.15毫克,维生素E108.18毫克,钙32.92毫克,磷911.25毫克,钾1431.19毫克,钠2032.59毫克,镁54.96毫克,铁41.07毫克,锌17.48毫克,硒0.36微克,铜31.42毫克,锰3.62毫克, 网油包鹅肝的做法，网油包鹅肝怎么做 |
| 制作网油包鹅肝的小贴士： |
| 此菜兼有补目功效，老幼喜食。 |
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