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生扒方肉的做法,生扒方肉怎样做?

生扒方肉是一道北京菜 贫血食谱 滋阴食谱,口味咸鲜味,【家常菜食谱大全】为您详解解析生扒方肉的做法,协助您做出美味可口的生扒方肉。

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生扒方肉的做法
1.肉选用15厘米见方的一块,烙糊肉皮,下湿水泡软,刮洗干净,距肉皮每边1.2厘米宽处,用尖刀在皮上划一道直线,成下文形的格,格内每隔1.2厘米宽划一格,共划四格,最后的两个主格,偏转90度,即四角正对着外两格边线的中点,划后,把肉块翻过来,在瘦肉上划1.2厘米见方的花刀,下开水锅氽一下,豌豆苗洗净,掐去根茎;大葱洗净切段;姜洗净切片;淀粉加水调成芡汁备用。2.大锅内放一个小盘,把肉块放在盘中,加开水淹过肉块,下八角,桂皮,葱段,姜片,酱油,料酒,白糖,坐旺火烧开后,撇净浮沫,移微火炖到酥软透后取出保持完整,皮朝上入盘,拣去八角,葱,姜,桂皮。 3.锅坐旺火,下肉汤烧开,加白糖,酱油,用湿淀粉调稀勾芡,撒豌豆苗,淋猪油,倒在肉上即成。
生扒方肉说明:

工艺:

口味:咸鲜味

标签: 【北京菜】 【贫血食谱】 【滋阴食谱

生扒方肉的制作材料

主料:猪肉(肥瘦)750克

辅料:豌豆苗25克

调料:酱油3克 料酒2克 白砂糖2克 淀粉(豌豆)5克 八角3克 桂皮3克 大葱4克 姜4克 猪油(炼制)25克

生扒方肉怎么做好吃
大本菜谱中所用的大料是八角。
生扒方肉的热量
能量3226.1千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质100.43克,脂肪302.81克,碳水化合物28.66克,叶酸32.85微克,膳食纤维1.99克,胆固醇623.25毫克,维生素A254.77微克,胡萝卜素677.31微克,硫胺素1.68毫克,核黄素1.25毫克,烟酸26.66毫克,维生素C17.03毫克,维生素E4.58毫克,钙62.41毫克,磷1242.45毫克,钾1622.62毫克,钠624.41毫克,碘0.07微克,镁134.63毫克,铁13.67毫克,锌15.73毫克,硒90.21微克,铜0.53毫克,锰0.83毫克, 生扒方肉的做法,生扒方肉怎么做
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