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四喜丸子的做法,四喜丸子怎样做?

四喜丸子是一道山东菜 滋阴食谱,口味咸鲜味,【家常菜食谱大全】为您详解解析四喜丸子的做法,协助您做出美味可口的四喜丸子。

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四喜丸子的做法
1. 肥肉切成0.3 厘米见方的丁,瘦肉剁成细茸;2. 将肥肉丁、瘦肉茸放入碗内,入鸡蛋,加葱末、姜末、湿淀粉50克、酱油25克、黄酒5克拌匀,做成4个大小一致的丸子备用;3. 水发香菇、冬笋洗净均切成片;4. 炒锅内加入花生油,中火烧至六成热时放入肉丸,炸至金黄色取出;5. 沥油后的丸子放入碗内加花椒、八角、酱油25克、清汤100毫升、黄酒5克,入笼用旺火蒸30 分钟取出,摆入大盘内;6. 原汤滗入汤勺内,加冬笋片、香菇片,旺火烧开,用湿淀粉勾芡,放味精、葱油搅匀,浇在丸子上即成。
四喜丸子说明:

工艺:粉蒸

口味:咸鲜味

标签: 【山东菜】 【滋阴食谱

四喜丸子的制作材料

主料:猪肉(肥瘦)300克

辅料:荸荠50克 淀粉(蚕豆)20克 玉兰片50克 鸡蛋清50克

调料:酱油30克 大葱15克 花椒3克 盐5克 黄酒10克 姜20克

四喜丸子怎么做好吃
1. 肥瘦肉比例为6:4,过肥,太腻,不易成形;过瘦,肉丸质柴,口感不佳;2. 旺火汽足,蒸30分钟即可,若蒸过烂,形质皆逊;3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
四喜丸子的热量
能量1379.09千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质49.94克,脂肪111.81克,碳水化合物50.16克,叶酸15.32微克,膳食纤维8.12克,胆固醇240毫克,维生素A63.44微克,胡萝卜素57.8微克,硫胺素0.75毫克,核黄素0.75毫克,烟酸11.84毫克,维生素C5.25毫克,维生素E2.57毫克,钙111.72毫克,磷611.42毫克,钾1052.02毫克,钠3929.25毫克,碘0.72微克,镁128.53毫克,铁11.47毫克,锌7.07毫克,硒40.59微克,铜0.36毫克,锰1.6毫克, 四喜丸子的做法,四喜丸子怎么做
制作四喜丸子的小贴士:
1. “四喜丸子”即四个色、香、味俱佳的肉丸所构成,寓人生“福、禄、寿、喜”四件喜事。常用于喜寿宴席中的压桌菜,以取其吉祥之意;2. 此菜经炸、蒸等技法制作而成,四丸成盘。