烹野鸭是一道东北菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 学龄期儿童食谱，口味酸甜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析烹野鸭的做法，协助您做出美味可口的烹野鸭。
| 烹野鸭的做法 |
| 1. 将野鸭宰杀去毛，去内脏，剁去嘴和掌，洗净擦干；2. 葱、姜均切丝，蒜剁末，香菜切末；3. 将洗净的野鸭用精盐、味精里外搓匀；4. 将花椒、八角、砂仁、肉蔻、桂皮、沙姜、白芷、茴香籽、葱丝、丁香、姜丝拌匀，撒在鸭体内外，放入盆中，加酱油、料酒腌6 小时，入屉蒸2 小时；5. 起勺添熟猪油烧至八成熟，放入野鸭炸成枣红色，捞出；6. 再将勺中放底油，放葱、姜丝、蒜末和香菜末炸，鸭子胸脯向下放入勺中，倒入白糖、醋、香油、酱油兑成的汁，大翻勺出勺装盘。 |
| 烹野鸭说明： |
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工艺：炸烹 口味：酸甜味 |
| 烹野鸭的制作材料 |
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主料：野鸭600克 辅料： 调料：猪油（炼制）50克 花椒5克 盐10克 八角5克 味精5克 砂仁1克 肉豆蔻1克 桂皮10克 料酒10克 沙姜5克 大葱15克 白芷5克 姜10克 茴香籽[小茴香籽]1克 大蒜（白皮）10克 丁香2克 香菜5克 醋2克 酱油10克 白 |
| 烹野鸭怎么做好吃 |
| 1. 蒸鸭至手拿起即散方可；2. 炸时放在漏勺之中，不散形；3. 汁不可过浓，挂匀即可；4. 因有过油炸制过程需熟猪油700克。 |
| 烹野鸭的热量 |
| 能量706.59千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质4.8克,脂肪61.57克,碳水化合物41.33克,叶酸9.7微克,膳食纤维5.77克,胆固醇46.5毫克,维生素A30.43微克,胡萝卜素101.6微克,硫胺素0.07毫克,核黄素0.12毫克,烟酸0.81毫克,维生素C4毫克,维生素E10.16毫克,钙84.86毫克,磷61.56毫克,钾171.47毫克,钠4935.55毫克,碘0.32微克,镁43.14毫克,铁2.76毫克,锌0.69毫克,硒1.5微克,铜0.26毫克,锰1.51毫克, 烹野鸭的做法，烹野鸭怎么做 |
| 制作烹野鸭的小贴士： |
| 鸭肉含蛋白质20%以上，尚含碳水化合物、无机盐、维生素等。野鸭的砂胃内膜俗称“鸭内金”，性平、味甘，有治疗肠炎及消食之功能。鸭肝、鸭肉有补虚、强身之效，还有利于脏腑、止热痢之功。 |
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