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家常菜谱爆大全

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辣爆鸡肝

【工艺】:爆

【口味】:香辣

【标签】:家常菜 补血食谱 贫血食谱 明目食谱

【做法】:1. 将鸡肝洗净用开水焯一下;2. 青、红椒去蒂、籽洗净切成丁;3. 坐锅点火倒植物油,油热放入辣豆瓣酱、干辣椒、葱、蒜片炒出香味时,倒入鸡肝,青、红椒丁、盐、鸡精、白糖、料酒翻炒均匀,淋入热植物油即可出锅。

白爆鱼丁

【工艺】:爆

【口味】:咸鲜味

【标签】:清真菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1. 将净鱼肉切成大骰子丁;2. 鱼丁加入精盐、牛奶、淀粉、蛋清浆好;3. 将料酒、盐、牛奶、味精、葱米、姜米、蒜米、鸡汤放一碗内调成芡汁;4. 炒勺上火,放入花生油烧至四五成热,将鱼丁下入滑透,倒出沥油;5. 将鱼丁回勺上火,放入芡汁,颠炒均匀,淋入鸡油,装盘即可。

雀巢爆牛蛙

【工艺】:爆

【口味】:咸鲜味

【标签】:骨质疏松食谱 私家菜 补虚养身食谱

【做法】:1. 将芋头洗净切成细丝,加淀粉拌匀,装入雀巢模具内,下入热油锅入炸至硬脆成雀巢;2. 香菜择洗干净切成段;3. 青椒洗净切片;4. 葱姜蒜切末;5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;6. 芋头捞出装盘,周围撒香菜段;7. 牛蛙洗净剁成块;8. 炒锅注油烧热,加水、精盐、料酒烧开,放入牛蛙块、青椒片,煮至牛蛙断生,捞出控水;9. 炒锅注油烧热,下入葱姜蒜末爆香,放入鸡汤、精盐、牛蛙、青椒烧开,用湿淀粉勾芡,盛入雀巢内即可。

鸡肚爆

【工艺】:爆

【口味】:咸鲜味

【标签】:健脾开胃食谱 清真菜 营养不良食谱 骨质疏松食谱 气血双补食谱

【做法】:1. 将羊肚仁洗净,切成2厘米见方的丁;2. 鸡脯肉切1.5厘米见方的丁;3. 羊肚丁、鸡脯丁分别用精盐,、蛋清、淀粉上浆;4. 将牛奶、精盐、料酒、味精、姜汁、水淀粉放一碗内兑成芡汁;5. 炒勺上火,倒入花生油烧热,先下入鸡丁,再下入肚仁丁,滑透,倒出沥油;6. 将羊肚丁、鸡脯丁回勺,上火,倒入调好的芡汁,颠炒均匀,淋入鸡油装入盘中。

盐爆鸭胗花

【工艺】:爆

【口味】:咸鲜味

【标签】:健脾开胃食谱 家常菜 营养不良食谱

【做法】:1. 将鸭胗去里、皮,横竖剞刀,用开水将鸭胗烫成五成熟时捞出备用;2. 将香菜洗净切段;3. 香菜、盐、味精、料酒、醋、葱、蒜一起兑成汁;3. 将炒锅置火上,倒入花生油,烧至七八成热时下入胗花,立即倒入漏勺;4. 将原锅置火上,留底油25克,返回鸭胗;5. 倒入兑好的汁翻炒均匀,淋入香油,盛入盘内即成。

宫爆豆腐丁

【工艺】:爆

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 更年期食谱

【做法】:1. 将豆腐切成1厘米见方的丁;2. 将胡萝卜切成0.5厘米见方的丁;3. 将胡萝卜、豌豆粒分别用开水焯下一下,捞出,投凉,控净水分;4. 旺火坐勺,加适量油,烧至七成热时放入豆腐丁炸,呈金黄色时捞出,控净油;5. 原勺留底油,用葱、姜,蒜炝锅,加入盐、白糖、辣椒酱、胡萝卜丁、豌豆粒、豆腐丁,添适量汤,加入适量盐;6. 烧开,用水淀粉勾芡,点味精,淋明油,出勺装盘即成。

爆煳

【工艺】:爆

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 冬季养生食谱 补阳食谱

【做法】:1. 将羊肉洗净切成薄片;2. 香菜择洗干净切成段;3. 蒜切末,葱切段;4. 剩余部分蒜切片,香菜切段;5. 炒锅注油烧热,下入羊肉片翻炒,加酱油、姜汁、料酒、醋、蒜末、葱段炒至肉片呈金黄色;6. 小火焖15分钟至煳香味浓时,撒入蒜片、香菜段即可。

比翼连理

【工艺】:爆

【口味】:酸甜味

【标签】:家常菜 健脾开胃食谱 利尿食谱 水肿食谱 清热解毒食谱

【做法】:1. 将鲤鱼洗净,去腥线,斩下鱼头、鱼尾,片去鱼皮,取鱼肉,切成丝。在鱼丝中加入蛋清、精盐、湿淀粉和味精略腌。葱、姜、竹笋切成细丝。2. 将鱼头、鱼尾拍干淀粉,入油锅炸约一分钟捞出。将鱼丝下入油锅中滑熟,青豆和笋丝焯熟后捞出。3. 将笋丝放入油锅,再放入一半鱼丝,淋湿淀粉,加少许精盐,翻炒均匀即可出锅。油锅内放入番茄酱炒香,再放入剩余的鱼丝,加少量料酒、水和白糖,放入青豆,淋上明油即可出锅,将两种鱼丝装盘即成。

葱油原壳鲍

【工艺】:爆

【口味】:葱香味

【标签】:山东菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 夜尿多食谱 明目食谱

【做法】:1.活鲍鱼去五脏洗净,将壳刷净,鲍根仍连在壳上,将鲍鱼上剞十字花刀,放热高汤中氽熟,分别置小圆盘中。 2.鲍鱼原汤加鸡腿、瘦肉馅,用微火清汤,成鲍鱼浓汁。浓鲍鱼原汁加少许酱油、盐、葱、姜丝调匀,分别浇在鲍鱼上入味。 3.勺中加葱油烧热,用手勺分别淋在鲍鱼肉上即成。

杜仲爆羊腰

【工艺】:爆

【口味】:原本味

【标签】:补阳食谱 壮腰健肾食谱 肾调养食谱 肾炎食谱

【做法】:1. 将杜仲,五味子置于锅中,加水3杯,煎煮40分钟,滤取药汁,再用小火将药汁浓至半杯。2. 将羊腰洗净,一剖为二,剔尽筋膜,臊腺,漂洗干净,切成小块腰花,沥尽水分,加黄酒与太白粉拌匀备用。3. 在炒锅中加入油,烧至七分热时,加入葱(切段)、姜(切片)片,羊腰花爆为,到嫩熟时即调入药汁和盐、味精、酱油,略翻炒即成。