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青龙戏珠的做法,青龙戏珠怎样做?

青龙戏珠是一道湖南菜 产后调理食谱 冬季养生食谱 滋阴食谱 通乳食谱 健脾开胃食谱,口味咸鲜味,【家常菜食谱大全】为您详解解析青龙戏珠的做法,协助您做出美味可口的青龙戏珠。

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青龙戏珠的做法
1. 鲶鱼剖腹去内脏及鳃,在开水中汆一下,洗净;2. 萝卜去皮洗净,削成直径为3 厘米的圆球24 个,在开水中焯一下捞出滤干;3. 葱切0.7 厘米长的段;4. 姜切边长1 厘米的菱形片;5. 口蘑洗净切片;6. 菜心洗净滤干;7. 炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至六成热下鲶鱼、姜片煎一会,烹入黄酒,放入精盐、清水100毫升烧开;8. 再放入鸡汤1000毫升、萝卜球,撇去泡沫,倒入砂锅内,移至小火上炖20 分钟;9. 再加入口蘑、菜心,撒上胡椒粉,淋入芝麻油,随小火炉端上桌即成。
青龙戏珠说明:

工艺:砂锅

口味:咸鲜味

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青龙戏珠的制作材料

主料:鲶鱼750克 萝卜1000克

辅料:小白菜100克 口蘑25克

调料:盐3克 黄酒10克 胡椒粉3克 味精1克 小葱10克 香油10克 姜10克 猪油(炼制)50克

青龙戏珠怎么做好吃
此品系汤菜,砂锅坐在小火炉上,一并上桌,汤滚味鲜,暖身提神。
青龙戏珠的热量
能量1613.79千卡,蛋白质151.06克,脂肪89.81克,碳水化合物64.81克,叶酸46.69微克,膳食纤维15.88克,胆固醇1269毫克,维生素A340.6微克,胡萝卜素1982.8微克,硫胺素0.48毫克,核黄素1.19毫克,烟酸33.75毫克,维生素C240.5毫克,维生素E25.73毫克,钙822.97毫克,磷2184.65毫克,钾5368.48毫克,钠2328.96毫克,碘10.25微克,镁396.42毫克,铁28.16毫克,锌9.93毫克,硒213.94微克,铜2.67毫克,锰3.29毫克, 青龙戏珠的做法,青龙戏珠怎么做
制作青龙戏珠的小贴士:
鲶鱼背呈灰黑色,恰似一条乌龙,萝卜削成球,宛如白玉珠,随着汤汁翻滚,上下漂浮,甚为传神,因名“青龙戏珠”。是湖南冬季时令名菜。