鸽戏牛蛙是一道滇黔菜 气血双补食谱 肝调养食谱 肾调养食谱 骨质疏松食谱，口味本味咸鲜，【家常菜食谱大全】为您详解解析鸽戏牛蛙的做法，协助您做出美味可口的鸽戏牛蛙。
| 鸽戏牛蛙的做法 |
| 1. 将鸽脯肉一面剞十字花刀，再切成6 厘米长、l 厘米宽的一字条；2. 玉米笋入水焯过，取出入盘；3. 牛蛙腿去骨，稍切（不切断）；4. 牛蛙腿入盘加盐、酱油、黄酒、白糖、葱、姜腌渍；5. 炒锅置中火，注入猪油，烧至七成热，下鸽脯煸炒，加盐收干水分；6. 另取炒锅，注入猪油，下冰糖炒至起泡时，倒入酱油制成糖色；7. 再注入鸽脯和肉汤500毫升，葱、姜、黄酒，加盖至酥烂；8. 将牛蛙拍上干淀粉，拖上蛋汁，滚上面包渣，入油锅炸呈金黄色，取出沥油；9. 沥油后的牛蛙围摆在玉米笋盘边；10. 把焖酥烂的鸽脯拣去葱，姜，加入味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，淋上芝麻油，倒在玉米笋上即成。 |
| 鸽戏牛蛙说明： |
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工艺：其他 口味：本味咸鲜 |
| 鸽戏牛蛙的制作材料 |
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主料：鸽肉500克 牛蛙300克 辅料：玉米笋（罐装）200克 面包屑100克 鸡蛋50克 淀粉(蚕豆)10克 调料：冰糖10克 白砂糖15克 酱油15克 香油10克 味精3克 盐8克 胡椒粉3克 黄酒15克 小葱15克 猪油（炼制）50克 姜20克 |
| 鸽戏牛蛙怎么做好吃 |
| 1. 焖，乃烹饪技法之一，主料不挂糊，加入调料及适量的汤，盖上锅盖，将汤汁用文火焖浓，使之裹附在主料之上，鸽肉细嫩，约焖1小时即可；2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。 |
| 鸽戏牛蛙的热量 |
| 能量2385千卡,蛋白质155.77克,脂肪141.04克,碳水化合物143.28克,叶酸61.36微克,膳食纤维10.9克,胆固醇891毫克,维生素A436.4微克,胡萝卜素241.8微克,硫胺素0.92毫克,核黄素1.26毫克,烟酸52.71毫克,维生素C3.95毫克,维生素E15.53毫克,钙309.97毫克,磷1402.03毫克,钾3055.61毫克,钠5624.93毫克,碘14.21微克,镁248.81毫克,铁25.62毫克,锌8.74毫克,硒65.14微克,铜1.47毫克,锰1.47毫克, 鸽戏牛蛙的做法，鸽戏牛蛙怎么做 |
| 制作鸽戏牛蛙的小贴士： |
| 鸽肉营养丰富，其蛋白质含量高，鸽肉脂肪含量很低，属低热量高蛋白的肉食，滋补健身必备。还有补肝肾，益气血、添精髓，祛风解毒等功效。 |
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