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糖醋焦酥鸭的做法,糖醋焦酥鸭怎样做?

糖醋焦酥鸭是一道私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 便秘食谱,口味炸烧味,【家常菜食谱大全】为您详解解析糖醋焦酥鸭的做法,协助您做出美味可口的糖醋焦酥鸭。

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糖醋焦酥鸭的做法
1.将鸭去净毛和内脏,洗净后放入开水锅煮熟,捞出后用清水洗1遍,然后放入沙锅内,放水(以没过鸭子为准)、盐、酱油、料酒、拍破的葱、姜各15克,在旺火上烧开,撇去浮沫,移用小火煨至七成烂时取出,稍冷去净骨,剥下鸭皮待用,鸭肉切成丝。2.肥膘肉放入汤锅煮熟,切成细丝,余下姜切丝,葱切段;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约50克。3.鸡蛋、湿淀粉、面粉和适量水调制成蛋粉糊,放入鸭肉丝和肥膘丝拌匀成馅,用白糖、醋、酱油、湿淀粉和少许汤兑成汁。4.用一平盘抹上油,将鸭皮抹上蛋糊,放在盘内(皮面朝下),再把鸭肉馅放在鸭皮按平。5.将花生油烧沸,把鸭肉用铲子慢慢推下油锅,边炸边按薄,炸呈金黄色捞出。6.食用时,将鸭块重炸焦酥,呈金黄色捞出,切成5厘米长、2厘米宽的条,摆在盘中,锅留50克油,把兑好的糖醋汁搅起,倒入锅内烹制,出锅时加点热油,使油汁烹起,再用小碗装上,一手端鸭块放在桌上,一手端糖醋汁倒鸭块上即成。
糖醋焦酥鸭说明:

工艺:酥炸

口味:炸烧味

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糖醋焦酥鸭的制作材料

主料:鸭1500克

辅料:肥膘肉150克

调料:鸡蛋150克 花生油100克 白砂糖75克 盐5克 酱油25克 香油10克 大葱25克 姜25克 小麦面粉1000克 淀粉(豌豆)25克 料酒10克 醋10克

糖醋焦酥鸭怎么做好吃
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
糖醋焦酥鸭的热量
能量9930.4千卡,维生素B60.74毫克,蛋白质415.54克,脂肪576.75克,碳水化合物819.44克,叶酸406.89微克,膳食纤维38.4克,胆固醇2451毫克,维生素A1184.25微克,胡萝卜素58.5微克,硫胺素6.12毫克,核黄素4.33毫克,烟酸84.66毫克,维生素C1.75毫克,维生素E59.41毫克,钙558.3毫克,磷3818.6毫克,钾5279.8毫克,钠4734.14毫克,碘70.4微克,镁788.65毫克,铁50.6毫克,锌25.82毫克,硒291.96微克,铜4.31毫克,锰3.95毫克, 糖醋焦酥鸭的做法,糖醋焦酥鸭怎么做
制作糖醋焦酥鸭的小贴士:
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。