当前位置:首页 - 家常菜食谱大全 - 瓤鸳鸯蟹怎么做?瓤鸳鸯蟹的家常做法

瓤鸳鸯蟹的做法,瓤鸳鸯蟹怎样做?

瓤鸳鸯蟹是一道特色菜 广东菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱,口味椒麻味,【家常菜食谱大全】为您详解解析瓤鸳鸯蟹的做法,协助您做出美味可口的瓤鸳鸯蟹。

输入需要查询的菜名:

瓤鸳鸯蟹的做法
1. 将蟹剖开去鳃洗净,取下蟹螯斩成两段,敲破硬壳,把8只蟹爪斩下留用;2. 将蟹身切成8块,蟹盖削去边缘,蟹黄用碗盛起,青豆去皮,碾成茸状;3. 姜去皮切茸状备用;4. 虾仁放碗内加淀粉、蛋清、盐、味精打成虾胶备用;5. 把精肉剁碎,肥肉切成细粒侯用,用碗盛虾胶加入精肉、胡椒粉、椒油、精盐、味精、蛋白拌成馅料,分成两碗,1碗加入蛋黄、蟹黄,1碗加入青豆茸,分别瓤在蟹肉内,放在大碟的两侧,蟹螯放在中间,蟹爪分别排在蟹肉的两侧,砌成1对蟹形;6. 剩下的馅料分别瓤在蟹盖内,放在蟹的碟边,馅向上,然后放姜葱在蟹上面,放进蒸笼,用旺火蒸约15分钟至熟取出;7. 去掉姜葱,在蟹盖馅上直划1刀,横划之刀;8. 蟹身与蟹盖淋上白猪油50克,然后将蟹盖反盖在蟹身上,碟边伴香菜、姜米、浙醋各2小碟上席。
瓤鸳鸯蟹说明:

工艺:

口味:椒麻味

标签: 【特色菜】 【广东菜】 【营养不良食谱】 【健脾开胃食谱】 【补虚养身食谱

瓤鸳鸯蟹的制作材料

主料:螃蟹150克 猪肉(肥)100克 猪肉(瘦)100克 虾仁180克

辅料:鸡蛋清60克 鸡蛋黄50克 青豆30克

调料:姜10克 大葱15克 盐5克 味精5克 胡椒粉3克 猪油(炼制)15克 辣椒油8克 醋10克

瓤鸳鸯蟹怎么做好吃
螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。 虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
瓤鸳鸯蟹的热量
能量2011.41千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质155.39克,脂肪145.49克,碳水化合物25.18克,叶酸18.6微克,膳食纤维4.48克,胆固醇2304.45毫克,维生素A964.74微克,胡萝卜素283.8微克,硫胺素1.06毫克,核黄素1.19毫克,烟酸19.18毫克,维生素C0.85毫克,维生素E25.67毫克,钙1338.41毫克,磷1949.31毫克,钾2018.22毫克,钠11651.03毫克,碘1.95微克,镁566.59毫克,铁36.09毫克,锌19.2毫克,硒258.11微克,铜9.44毫克,锰3.53毫克, 瓤鸳鸯蟹的做法,瓤鸳鸯蟹怎么做
制作瓤鸳鸯蟹的小贴士: