牛乳鲜鱼唇是一道江苏菜 美容养颜食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析牛乳鲜鱼唇的做法，协助您做出美味可口的牛乳鲜鱼唇。
| 牛乳鲜鱼唇的做法 |
| 1. 香菇去蒂，洗净，切片；2. 姜洗净，切片；3. 冬笋去外层老皮，洗净，切片；4. 油菜心洗净，削成鹦鹉嘴状，改切成12 瓣；5. 葱洗净，挽成结；6. 香菜洗净，备用；7. 将鱼唇（鲜虎鲨鱼唇）入沸水浸泡片刻，煺沙漂清；8. 将鱼唇捞出改切成长6 厘米、宽2.5 厘米的长方块；9. 油菜心下入四成热的油锅过油后待用；10. 将锅置旺火上烧热，舀人熟猪油25 克，投入姜片、葱结略煸；11. 加黄酒50 克、鸡清汤500毫升，放人鲜鱼唇烧沸；12. 再移至小火炖至纯软捞出；14. 原锅洗净置于旺火上烧热，舀入熟猪油50 克，投入笋片、冬菇略炒；15. 放入鸡清汤25 克、鱼唇、油菜心、黄酒50 克、精盐、味精，同烧；16. 烧沸后加入鲜奶再烧至沸；17. 用水淀粉勾芡，淋上熟鸡油，撒上白胡椒粉，放上香菜叶即成。 |
| 牛乳鲜鱼唇说明： |
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工艺：白烧 口味：咸鲜味 |
| 牛乳鲜鱼唇的制作材料 |
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主料：鱼唇1000克 辅料：香菇（鲜）75克 冬笋75克 油菜心75克 调料：牛奶20克 盐5克 姜4克 白胡椒1克 淀粉(蚕豆)8克 猪油（炼制）75克 黄酒10克 小葱4克 香菜10克 鸡油25克 |
| 牛乳鲜鱼唇怎么做好吃 |
| 鲜鱼唇必须焯水去腥，煺沙漂清，然后加鸡清汤文火慢炖，最后加鲜奶，一沸即可，勾芡出锅。 |
| 牛乳鲜鱼唇的热量 |
| 能量774.7千卡,蛋白质7.27克,脂肪76.12克,碳水化合物21.28克,叶酸47.02微克,膳食纤维4.25克,胆固醇72.75毫克,维生素A138.17微克,胡萝卜素682微克,硫胺素0.12毫克,核黄素0.28毫克,烟酸2.83毫克,维生素C34.5毫克,维生素E4.71毫克,钙141.96毫克,磷138.68毫克,钾244.66毫克,钠2023.78毫克,碘0.23微克,镁36.25毫克,铁2.04毫克,锌0.98毫克,硒3.27微克,铜0.19毫克,锰0.58毫克, 牛乳鲜鱼唇的做法，牛乳鲜鱼唇怎么做 |
| 制作牛乳鲜鱼唇的小贴士： |
| 1. “牛乳鲜鱼唇”为“南通四鲜”之二。2. 鱼唇是鲨、鳃鱼类的上嘴唇连眼鳃部的皮。3. 宋?周去非《岭外代答》记有：“鳄鱼之唇，活而脔之，谓之鱼魂，此其至珍者也。”4. 但因中华鳄是国家保护禁捕之鱼，现今改用鲨、鳐之唇，鳄唇固美，但小而有软骨，而知味老饕反以鲨、鲸唇为珍。5. 市场供应作撰的鱼唇为于制品，其原有腴美的真味已受损失。6. 鲜鱼唇与鲜奶合烹，成菜汁浓汤白，汤菜融和，使鲜唇更为腴美柔滑而富有弹性，并使之“真味出”、“美味增”，有锦上添花之妙。此菜为不可多得的席上珍懂，在南通地区更为流行。 |
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