银丝黄鱼是一道家常菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析银丝黄鱼的做法，协助您做出美味可口的银丝黄鱼。
| 银丝黄鱼的做法 |
| 1. 将黄鱼刮净鳞，去掉内脏和鳃，洗干净后放在案板上；2. 黄鱼用刀半头尾切下，再用刀从头的底部切开，使一面相连，尾部从中间片开，使一面相连，放在碗内，加盐腌渍；3. 然后把鱼体上的骨刺剔净，取出鱼肉，切成长4～5厘米、粗0.3厘米左右的鱼丝，放在碗内；4. 碗内加入盐、味精、料酒、蛋清(1个)、湿淀粉，轻轻抓匀腌渍上浆；5. 玉兰片洗净，切成丝；6. 另1个鸡蛋清放在碗内，加湿淀粉调成蛋清糊；7. 将锅架在火上，放油烧至五成热左右，把鱼头、鱼尾挂匀蛋清糊下锅炸透呈银白色，捞出控净余油，摆在鱼盘的两头；8. 把原锅油温降至四五成热，将上浆的鱼丝放入，用筷子划开，滑散成熟后捞出控净余油；9. 原锅内留少许底油，烧至七八成热时，下入葱丝、姜丝炝锅，爆出香味，加料酒烹一下，随即投入玉兰片丝略加煸炒；10. 再加入清汤，盐烧开，撇净浮沫，放进味精和滑好的鱼丝，用湿淀粉勾薄芡，撒上香菜段，淋入香油，颠翻均匀；11. 出锅，盛在盘中间，恢复整鱼形即成。 |
| 银丝黄鱼说明： |
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工艺：烧 口味：咸鲜味 |
| 银丝黄鱼的制作材料 |
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主料：大黄鱼500克 辅料：玉兰片15克 香菜15克 鸡蛋清60克 猪油（炼制）75克 调料：大葱15克 姜8克 淀粉(玉米)40克 料酒25克 味精2克 香油10克 盐5克 |
| 银丝黄鱼怎么做好吃 |
| 本品有油炸过程，需备熟猪油约1000克。 |
| 银丝黄鱼的热量 |
| 能量1431.24千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质97.75克,脂肪97.49克,碳水化合物45.97克,叶酸24.52微克,膳食纤维2.49克,胆固醇69.75毫克,维生素A103.09微克,胡萝卜素197.2微克,硫胺素0.23毫克,核黄素0.76毫克,烟酸10.55毫克,维生素C8.12毫克,维生素E17毫克,钙313.76毫克,磷908.33毫克,钾1473.98毫克,钠2790.53毫克,碘0.22微克,镁218.26毫克,铁7.33毫克,锌3.15毫克,硒217.54微克,铜0.32毫克,锰0.59毫克, 银丝黄鱼的做法，银丝黄鱼怎么做 |
| 制作银丝黄鱼的小贴士： |
| 大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 猪油（炼制）：猪油不可与梅子食用。 |
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