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熏仔鸡的做法,熏仔鸡怎样做?

熏仔鸡是一道家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 老人食谱 健脾开胃食谱,口味甜咸味,【家常菜食谱大全】为您详解解析熏仔鸡的做法,协助您做出美味可口的熏仔鸡。

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熏仔鸡的做法
1. 将仔光鸡去掉小翅和爪,开刀,洗净;2. 炒锅上火,放入精盐、花椒炒热,离火装盘中;3. 将鸡用花椒,盐从刀口处塞入肚内晃匀;4. 再用15克热花椒盐在鸡腿、脯、脊背、鸡嘴内及鸡颈搓擦,放盘内腌约1小时;5. 再用清水洗净沥干,用酱油5克,在鸡全身抹匀;6. 炒锅上火,注油烧至八成热,将鸡放入锅内,炸至淡黄色,用漏勺捞出;7. 取大沙锅,用竹箅垫底,放入葱段、生姜片、仔鸡、酱油、冰糖、陈皮、清水,加盖,烧沸;8. 再移至微火上焖至20分钟,视鸡已熟,离火;9. 另用一铁锅,内放茶叶、糖,锅架上铁丝络,将鸡趁热放在络上,加盖,置旺火上烧1分钟;10. 冒烟时锅即离火,稍焖一下,鸡经烟熏后色变金黄取出,放盘内,用麻油涂擦鸡的全身;11. 将鸡放在砧板上,用刀称剁断颈骨,再剁下鸡头,去嘴壳劈开,放长盘内上端;12. 鸡颈骨剁约4~5段,放入盘内中部,再将熏鸡一剖两半,脯腿分开,拆去脯大骨,斩上膀骨,嵌在盘边.腿剁成块状;13. 脯批成厚片,摆成整鸡形状,鸡旋嵌盘下腿中间,即成。
熏仔鸡说明:

工艺:

口味:甜咸味

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熏仔鸡的制作材料

主料:童子鸡2000克

辅料:

调料:冰糖50克 白砂糖25克 植物油40克 盐10克 花椒50克 酱油50克 料酒60克 陈皮5克 姜5克 小葱5克 茶叶15克 香油6克

熏仔鸡怎么做好吃
熏仔鸡的热量
能量3870.03千卡,蛋白质392.7克,脂肪198.6克,碳水化合物143.65克,叶酸1.56微克,膳食纤维15.69克,胆固醇2120毫克,维生素A983.3微克,胡萝卜素140.9微克,硫胺素1.1毫克,核黄素2.12毫克,烟酸113.82毫克,维生素C1.6毫克,维生素E19.18毫克,钙560.25毫克,磷3265.3毫克,钾5324.85毫克,钠8103.08毫克,碘1.2微克,镁524.2毫克,铁38.06毫克,锌23.57毫克,硒237.08微克,铜2.03毫克,锰3.08毫克, 熏仔鸡的做法,熏仔鸡怎么做
制作熏仔鸡的小贴士: