过烧鸭是一道福建菜 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱，口味炸烧味，【家常菜食谱大全】为您详解解析过烧鸭的做法，协助您做出美味可口的过烧鸭。
| 过烧鸭的做法 |
| 1. 鸭子宰杀，去毛、内脏，去头、脚、翅后，洗净，投入热水锅焯水，而后投入开水，用中火烧熟，捞起，切4 片待用；2. 锅置中火，倒入花生油，投葱、姜、八角煸一下，再投鸡块，用酱油、白糖煸上色后投料酒、清汤500毫升，改小火慢烧；3. 待鸭块烧烂，下味精调味，将鸭块取出，余汁待用；4. 将烧鸭的余汁加水和干淀粉调成面糊；5. 鸭块去大骨后投入面糊、挂匀；6. 锅烧热，划水后置旺火上，倒入花生油达六成热时投入挂糊的鸭肉，炸至皮酥脆捞起，斜刀切3×1.3 厘米的片，即可装盘。 |
| 过烧鸭说明： |
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工艺：炸 口味：炸烧味 |
| 过烧鸭的制作材料 |
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主料：鸭1000克 辅料：淀粉(蚕豆)100克 调料：小葱20克 姜20克 酱油20克 白砂糖15克 味精4克 料酒20克 八角5克 花生油100克 |
| 过烧鸭怎么做好吃 |
| 1. 此菜系用烧熟的鸭块挂糊过油而成，为佐酒上品；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。 |
| 过烧鸭的热量 |
| 能量3746.07千卡,蛋白质158.99克,脂肪297.41克,碳水化合物112.18克,叶酸5.8微克,膳食纤维3.51克,胆固醇940毫克,维生素A553.95微克,胡萝卜素204微克,硫胺素0.87毫克,核黄素2.26毫克,烟酸42.64毫克,维生素C5毫克,维生素E44.91毫克,钙150.05毫克,磷1319.56毫克,钾2087.01毫克,钠2195.36毫克,碘0.48微克,镁197.73毫克,铁29.91毫克,锌14.25毫克,硒123.84微克,铜2.38毫克,锰2.31毫克, 过烧鸭的做法，过烧鸭怎么做 |
| 制作过烧鸭的小贴士： |
| 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。 |
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