生熏鱼是一道洞庭湖区菜，口味清香味，【家常菜食谱大全】为您详解解析生熏鱼的做法，协助您做出美味可口的生熏鱼。
| 生熏鱼的做法 |
| 1. 鱼去鳞、鳃，腹部用刀从尾到头剖一刀，掰开，去掉内脏洗净；2. 以背部肉厚处剖一直刀，盛入盘中，放入葱结、姜片、花椒、黄酒、味精、精盐5克，腌约2 小时；3. 取大耳锅1口，将木炭打成小块，放入锅底，上面放1 块铁箅子，再放一块竹箅子；4. 将鱼腹腔朝下平放在竹箅子上，上盖一铁盖，然后，将大耳锅置中火上烧，锅烧红后，木炭也已烧红；5. 端锅离火，让木炭在里面慢慢燃烧，待鱼烤至八、九成熟时，揭开铁盖，将鱼与铁箅子一齐取出；6. 这时，木炭仍有余烬，即将大米50克、茶叶25克、精盐50克、白糖50克撒在木炭上面，熏制；7. 当大米、茶叶等燃烧冒烟时，再将放在铁、竹箅子上的鱼继续在锅内熏烤；8. 直至大米、茶叶等己成灰烬，揭开铁盖，鱼呈熏黄色并已熟透，将鱼背朝上盛入大瓷盘中。9. 炒锅置旺火，放入芝麻油，烧至六成热，均匀地淋在鱼身上；10. 将香菜、辣椒油、黄醋、姜末分别盛入小碟随鱼上桌。 |
| 生熏鱼说明： |
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工艺：熏 口味：清香味 标签： 【洞庭湖区菜】 |
| 生熏鱼的制作材料 |
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主料：草鱼1000克 辅料： 调料：盐5克 醋15克 香菜30克 小葱15克 姜10克 香油30克 黄酒25克 花椒1克 味精1克 辣椒油10克 |
| 生熏鱼怎么做好吃 |
| 熏鱼时间不能超过2 小时，生料熏熟，鲜味全在。 |
| 生熏鱼的热量 |
| 能量1362.81千卡,维生素B61毫克,蛋白质179.09克,脂肪66.29克,碳水化合物10.35克,叶酸204.38微克,膳食纤维1.13克,胆固醇470毫克,维生素A85.73微克,胡萝卜素515.4微克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.08毫克,烟酸1.55毫克,维生素C17.95毫克,维生素E54.8毫克,钙235.09毫克,磷1561.48毫克,钾3444.48毫克,钠2465.93毫克,碘0.45微克,镁283.98毫克,铁15.46毫克,锌4.42毫克,硒117.68微克,铜0.23毫克,锰1.1毫克, 生熏鱼的做法，生熏鱼怎么做 |
| 制作生熏鱼的小贴士： |
| 生熏鱼仅腌2小时即行烤熏，故有生熏之称。熏料内有大米、茶叶等，熏香味更加浓郁。为洞庭湖区名菜。 |
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