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炸佛手卷的做法,炸佛手卷怎样做?

炸佛手卷是一道北京菜 营养不良食谱 贫血食谱 滋阴食谱,口味炸烧味,【家常菜食谱大全】为您详解解析炸佛手卷的做法,协助您做出美味可口的炸佛手卷。

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炸佛手卷的做法
1. 将猪瘦肉洗净,切末;2. 肉末内再加入味精、黄酒、麻油、盐、葱、姜,用少许玉米粉拌匀成馅;3. 把鸡蛋磕在碗内,加水淀粉10克、盐抓匀;4. 炒锅用油擦一下,烧热后,将蛋糊倒入一半,转动砂锅,使鸡蛋摊成蛋皮,取出,再摊一张;5. 把蛋皮从中间切开,成4 个半张;6. 把肉馅分成四份;7. 用10克面粉搅成面糊,抹在蛋皮边上,肉馅放入蛋皮卷成长条,然后每隔1 厘米宽切一刀;8. 炒锅烧热,加花生油,至七成热时,将佛手下锅,色呈金黄色时,捞出即成。
炸佛手卷说明:

工艺:脆炸

口味:炸烧味

标签: 【北京菜】 【营养不良食谱】 【贫血食谱】 【滋阴食谱

炸佛手卷的制作材料

主料:猪肉(瘦)200克

辅料:玉米面(黄)30克 鸡蛋120克 小麦面粉10克

调料:料酒5克 小葱10克 香油5克 姜10克 花生油30克 盐3克 味精2克

炸佛手卷怎么做好吃
1. 制馅过稀不利于卷制;2. 摊蛋皮锅底油不可过多或过少,多则粘不住,少则巴锅;3. 炸时用刀托起逐个下锅;4. 因有过油炸制过程,需准备花生油400克。
炸佛手卷的热量
能量886.36千卡,维生素B60.03毫克,蛋白质61.77克,脂肪58.72克,碳水化合物39.03克,叶酸171.02微克,膳食纤维2.43克,胆固醇864毫克,维生素A387.7微克,胡萝卜素113微克,硫胺素1.29毫克,核黄素0.55毫克,烟酸11.18毫克,维生素C2.5毫克,维生素E19.37毫克,钙105.06毫克,磷619.18毫克,钾933.1毫克,钠1619.92毫克,碘36.33微克,镁99.2毫克,铁9.78毫克,锌7.58毫克,硒37.97微克,铜0.48毫克,锰0.58毫克, 炸佛手卷的做法,炸佛手卷怎么做
制作炸佛手卷的小贴士:
“炸佛手卷”是北京名菜。最早为清宫菜。古传说,有一位仙女把自己的双手抛向人间,化为佛手柑,给一位英俊的青年猎人治好了病。佛手柑,色鲜美,香气浓郁,一直深得人们的喜爱,清官御膳厨师便仿照佛手柑的形象,制作了“佛手卷”这道名菜。不久流传民间,成为北京名菜。现在北京仿膳饭庄和一些北京名菜馆都有此菜。