三片敲虾是一道浙江菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析三片敲虾的做法，协助您做出美味可口的三片敲虾。
| 三片敲虾的做法 |
| 1. 河虾去头留尾剥壳，剔除沙线，用清水洗净，沥干水，拍上干淀粉，用小木槌逐只轻轻敲成扇形片；2. 锅置旺火入水烧沸，将槌好的虾片入水氽熟，捞起转入清水中过凉；3. 熟火腿切成菱形片；4. 香菇去蒂，洗净，切成菱形片；5. 鸡脯肉入水锅煮熟，切成菱形片；6. 小白菜择洗干净，大的一部两半；7. 炒锅置旺火，注入清水烧沸，复将敲虾落锅焯一下，沥去水；8. 另取炒锅一只，置中火上，加清汤800毫升，下敲虾，加精盐、黄酒、火腿片、鸡脯片、香菇片和小白菜，烧沸后撇去浮沫，放入味精即成。 |
| 三片敲虾说明： |
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工艺：汆 口味：咸鲜味 |
| 三片敲虾的制作材料 |
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主料：河虾500克 辅料：火腿40克 鸡胸脯肉40克 香菇（鲜）50克 小白菜50克 调料：黄酒15克 盐6克 味精3克 淀粉(蚕豆)10克 |
| 三片敲虾怎么做好吃 |
| 1. 敲虾片，干淀粉用量不要太多，以不粘砧板为准，必须用小木槌敲制，薄而成形且均匀；2. 需准备200克淀粉，作敲虾片用；3. 虾片在开水中氽时水要多，火力旺，否则易脱浆成糊状，清汤制成的敲虾红绿相映，别有情趣。 |
| 三片敲虾的热量 |
| 能量596.84千卡,维生素B60.03毫克,蛋白质99.3克,脂肪15.67克,碳水化合物25.96克,叶酸53.33微克,膳食纤维2.25克,胆固醇1248.4毫克,维生素A404.8微克,胡萝卜素840微克,硫胺素0.28毫克,核黄素0.35毫克,烟酸7.97毫克,维生素C14.5毫克,维生素E27.28毫克,钙1688.67毫克,磷1186.67毫克,钾1954.66毫克,钠3914.79毫克,碘6.44微克,镁333.48毫克,铁22.16毫克,锌12.93毫克,硒157.75微克,铜3.38毫克,锰1.71毫克, 三片敲虾的做法，三片敲虾怎么做 |
| 制作三片敲虾的小贴士： |
| 敲虾，将鲜虾剥壳留尾，沾上干淀粉，用小木槌敲制成虾片，再用氽的烹调技法使虾肉色白透明，虾尾鲜红呈扇形，故又称“凤尾敲虾”、“玻璃虾扇”。“三片敲虾”是汤菜，敲虾另配鸡脯片、火腿片、香菇片等调味，鲜美爽滑，清澈见底，乃温州传统名肴，与“三丝敲鱼”为姊妹菜，闻名中外。 |
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