酿冬瓜是一道特色菜 淮扬菜，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析酿冬瓜的做法，协助您做出美味可口的酿冬瓜。
| 酿冬瓜的做法 |
| 1. 将冬瓜刮去皮，去蒂，洗净，在冬瓜的一面雕刻成图案形，再在另一面中间开约3.8 厘米见方的口，开下的冬瓜块作盖用；2. 鸡肫、鸡肝、鸡肉分别洗净，煮熟，切丁；3. 熟火腿、熟冬笋、猪板油均切丁；4 然后，挖尽瓜瓤，将冬瓜和冬瓜盖一起放入沸水锅中烧沸约十分钟至半熟，取出沥去水；5. 炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至三成热时，放入冬瓜，用小火焖约1小时，取出，倒去油；6. 原锅仍置旺火上，舀入熟猪油，烧至六成热时，放入猪板油、火腿、鸡肉、鸡肫、鸡肝，冬笋炒和，再舀入鸡清汤l00毫升，加虾籽、精盐，烧约三分钟；7. 再用湿淀粉勾芡，颠翻起锅，从冬瓜开口处填入瓜中，用冬瓜块盖上，竖放入碗中；8. 再加鸡清汤150毫升、虾子，上笼蒸约一小时，取出；9. 将冬瓜放入汤盘中，把碗中的汤汁倒入炒锅，加精盐、味精烧沸，用湿淀粉勾薄芡，起锅浇在冬瓜上即成。 |
| 酿冬瓜说明： |
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工艺：瓤 口味：咸鲜味 |
| 酿冬瓜的制作材料 |
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主料：冬瓜150克 火腿25克 鸡肫25克 冬笋15克 鸡肉25克 猪油（板油）25克 鸡肝25克 辅料：虾籽3克 淀粉(蚕豆)20克 调料：味精1克 盐3克 猪油（炼制）50克 |
| 酿冬瓜怎么做好吃 |
| 1. 此菜需选用小冬瓜，一只约重350克。以瓜面平整，尤凹凸之处者为佳；2. 冬瓜上可以雕各种图案，或花卉人物，或山水鸟兽，主要是配合宴席内容，变化多端，美不胜收，烘托宴席气氛。俗话说：“美食不如美器。”冬瓜在此菜中既是盛器，又是菜肴；3. 最后浇在冬瓜上的芡要薄，否则将图案掩盖；4. 此菜因有过油过程，需准备熟猪油750克。 |
| 酿冬瓜的热量 |
| 能量861.38千卡,维生素B60.05毫克,蛋白质19.22克,脂肪77.39克,碳水化合物26.25克,叶酸315.58微克,膳食纤维1.87克,胆固醇242.75毫克,维生素A2673.7微克,胡萝卜素12微克,硫胺素0.16毫克,核黄素0.38毫克,烟酸7.03毫克,维生素C24.15毫克,维生素E9.1毫克,钙37.41毫克,磷246.99毫克,钾321.21毫克,钠1728.74毫克,碘4.32微克,镁32.23毫克,铁5.89毫克,锌2.46毫克,硒17.38微克,铜0.68毫克,锰0.31毫克, 酿冬瓜的做法，酿冬瓜怎么做 |
| 制作酿冬瓜的小贴士： |
| 冬瓜，又称白瓜、白冬瓜，地芝。冬瓜味淡爽口，独具清香。清代《本草备要》中记载：冬瓜“寒泻热，甘益脾，利二便，消水肿，止消渴，散热毒痛肿”。另外，常食冬瓜可轻身。 |
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