川北凉粉是一道私家菜 便秘食谱 防癌抗癌食谱 青少年食谱，口味香辣，【家常菜食谱大全】为您详解解析川北凉粉的做法，协助您做出美味可口的川北凉粉。
| 川北凉粉的做法 |
| 1.将大葱、姜、蒜分别洗净，均切成末待用；将豌豆磨成粉末，装入桶内，加清水搅成水浆，用纱布过滤去渣，再用细罗筛滤3次，将渣除尽，顺着一个方向搅动成涡状，让其沉淀，水清见粉，底层粉凝结后，抽去上层清水，留下中层粉浆盛入另一桶，称为水粉，下面纯白的沉淀粉称为白粉。2.锅内倒入水，烧沸后倒入水粉搅匀，再将用温开水稀释搅匀的白粉倒入，不停地用力搅动，待挑起牵丝即证明已基本成熟，见锅中间起小泡就算完全熟了，此时，立即舀入瓦钵内，冷却后即成凉粉。3.炒锅内倒入花生油，烧至六成热时放入姜末、花椒、葱末炸香，捞出，待油温降到50度时，加入辣椒面，搅匀，即为红油。4.将冰糖捣碎，放入碗内，加入少许酱油，使其色浓鲜亮，并略带甜味。5.将凉粉切成薄片装入碗内，分别加入香菜、精盐、蒜末，剩余的酱油、味精，淋上红油，即可食用。 |
| 川北凉粉说明： |
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工艺：拌 口味：香辣 |
| 川北凉粉的制作材料 |
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主料：豌豆600克 辅料：香菜50克 调料：大葱15克 姜3克 大蒜（白皮）25克 盐8克 味精2克 冰糖3克 酱油75克 辣椒粉10克 花椒2克 花生油150克 |
| 川北凉粉怎么做好吃 |
| 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 |
| 川北凉粉的热量 |
| 能量2120.16千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质53.36克,脂肪153.17克,碳水化合物156.56克,叶酸571.83微克,膳食纤维24.39克,维生素A635微克,胡萝卜素3799微克,硫胺素2.66毫克,核黄素0.82毫克,烟酸17.22毫克,维生素C110.32毫克,维生素E72.6毫克,钙295.84毫克,磷1034.61毫克,钾2624.21毫克,钠7680.24毫克,碘7.95微克,镁428.35毫克,铁25.27毫克,锌10.06毫克,硒13.51微克,铜1.89毫克,锰5.84毫克, 川北凉粉的做法，川北凉粉怎么做 |
| 制作川北凉粉的小贴士： |
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