当前位置:首页 - 家常菜食谱大全 - 干贝炒鲜奶怎么做?干贝炒鲜奶的家常做法

干贝炒鲜奶的做法,干贝炒鲜奶怎样做?

干贝炒鲜奶是一道金陵菜 脾调养食谱 补气食谱 营养不良食谱 滋阴食谱,口味奶汤咸鲜,【家常菜食谱大全】为您详解解析干贝炒鲜奶的做法,协助您做出美味可口的干贝炒鲜奶。

输入需要查询的菜名:

干贝炒鲜奶的做法
1. 豌豆苗掐根留嫩叶,择洗干净;2. 葱、姜分别洗净,葱切段,姜切片,均拍松;3. 将干贝剥去老筋冲洗干净;4. 洗净的干贝放入蒸碗中,加入料酒5 克、葱、姜(各5 克)、鸡清汤150毫升,上笼屉蒸烂;5. 蒸烂后下笼拣出葱姜块,滗出原蒸汤留用;6. 将鸡蛋清倒入大碗内,再倒入鲜牛奶,边倒边用筷子顺时针方向搅拌均匀;7. 然后加入精盐5 克、味精少许、水淀粉5 克调拌均匀;8. 煸锅上旺火烧热,倒入熟猪油,待油烧至五成热;9. 倒入调好的鲜牛奶,并用手勺不停地推动,使之不粘锅底;10. 待鲜牛奶蛋清浮出油面时,起锅倒入漏勺内,控净油;11. 将豌豆苗放在漏勺内上;12. 炒勺上旺火烧热,倒人熟猪油25 克,油热后下入葱姜(各10克)炸至呈金黄色;13. 烹入蒸干贝的汤,待汤开后捞出葱姜,撇净浮沫;14. 加入料酒20 克、精盐5 克、味精少许、白糖,下入蒸好的干贝,稍炒片刻;15. 用水淀粉10 克勾芡,然后马上倒入滑好的鲜奶及豆苗,晃动几次锅使其入味;16. 起锅大翻勺,使干贝朝上,淋熟鸡油盛于盘中,即可上席。
干贝炒鲜奶说明:

工艺:

口味:奶汤咸鲜

标签: 【金陵菜】 【脾调养食谱】 【补气食谱】 【营养不良食谱】 【滋阴食谱

干贝炒鲜奶的制作材料

主料:干贝100克 牛奶150克

辅料:鸡蛋清200克 豌豆苗50克

调料:猪油(炼制)70克 鸡油10克 料酒25克 小葱15克 姜15克 味精3克 淀粉(蚕豆)10克 盐7克 白砂糖5克

干贝炒鲜奶怎么做好吃
1. 干贝:先剥去干贝上的筋,用凉水洗净表面泥砂,加清水,其量为干贝的2 倍,并加葱姜,上笼蒸2 小时,于原贝汤中揉洗2~3 遍取出,澄清原汤,与干贝同用。2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油600克。
干贝炒鲜奶的热量
能量1169.19千卡,蛋白质86.99克,脂肪77.68克,碳水化合物35.44克,叶酸4.35微克,膳食纤维1.62克,胆固醇435.6毫克,维生素A313.6微克,胡萝卜素1485微克,硫胺素0.18毫克,核黄素1.13毫克,烟酸3.79毫克,维生素C38.75毫克,维生素E6.82毫克,钙294.99毫克,磷694.07毫克,钾1575.55毫克,钠3532.46毫克,镁173.6毫克,铁12.12毫克,锌6.24毫克,硒94.14微克,铜0.38毫克,锰1.45毫克, 干贝炒鲜奶的做法,干贝炒鲜奶怎么做
制作干贝炒鲜奶的小贴士:
1. 干贝为“海八珍”之一。2. 每15~25 千克鲜贝可加工成500 克干贝,故其售价昂贵,多用于高档筵席。3. “干贝炒鲜奶”为金陵传统名肴,色泽乳白,奶香鲜嫩,含高蛋白、低脂肪,兼作食疗佳品。