拔丝蜜桔是一道甜品/点心 浙江菜，口味酸甜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析拔丝蜜桔的做法，协助您做出美味可口的拔丝蜜桔。
| 拔丝蜜桔的做法 |
| 1. 无核黄岩蜜橘剥去外皮，逐瓣分开，撕去筋膜，沾上干面粉；2. 鸡蛋磕入碗中，加面粉、湿淀粉和水少许，搅拌成蛋糊；3. 芝麻炒熟；4. 炒锅置旺火上烤热，下熟猪油至六成热时，将桔瓣沾上蛋糊，入锅炸至结壳，用漏勺捞起，捡去碎末；5. 油锅移置微火上保温；6. 另取净锅1 只，置中火上烧热，下热猪油，放入白糖，用手勺不断推动至糖溶化；7. 糖油融合时，迅速把桔子入保温的油锅重炸一下捞起；8. 待糖汁呈淡黄色时，即将桔瓣倒入糖汁锅，离火颠翻炒锅，裹匀糖汁，盛入已抹上香油的盘中；9. 撒上熟芝麻、糖桂花及玫瑰花瓣；10. 上席随带凉开水一碗，食时蘸水，以防烫防粘。 |
| 拔丝蜜桔说明： |
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工艺：拔丝 口味：酸甜味 |
| 拔丝蜜桔的制作材料 |
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主料：蜜橘300克 辅料：鸡蛋60克 小麦面粉30克 玫瑰花5克 调料：芝麻5克 白砂糖50克 糖桂花5克 淀粉(蚕豆)13克 香油10克 猪油（炼制）40克 |
| 拔丝蜜桔怎么做好吃 |
| 1. 炒糖的锅必须洁净，以防粘锅，影响菜肴的色泽和质量；2. 炒好糖“拔丝”是关键，一般有油炒、水炒、油水合炒等三种方法；3. 无论那种糖“拔丝”方法，都要严格控制火候，保持温火炒糖，手勺要不断推搅；使之受热均匀，同时要注意观察糖浆的颜色和浓度变化，待糖油变化，浆色淡黄，放香起泡，用手勺舀起糖汁成直线而不断时，迅速投入桔瓣，离火颠翻沾匀；4. 桔瓣下油锅“复炸”要掌握好时机，即糖油将炒好时，即应将桔瓣下入保温的油锅中复炸；5. 为防桔瓣粘盘，影响拔丝效果，可先将盘子用热水烫过，再涂上香油，上席时将盘座在开水托盘上；6. 因有过油炸制桔瓣的过程，需准备熟猪油1000克。 |
| 拔丝蜜桔的热量 |
| 能量1012.18千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质16.08克,脂肪59.02克,碳水化合物116.56克,叶酸78.46微克,膳食纤维5.86克,胆固醇388.2毫克,维生素A982.2微克,胡萝卜素4980微克,硫胺素0.39毫克,核黄素0.32毫克,烟酸1.48毫克,维生素C57毫克,维生素E13.53毫克,钙145.58毫克,磷215.52毫克,钾697.5毫克,钠87.94毫克,碘17.19微克,镁81.64毫克,铁3.3毫克,锌1.28毫克,硒12.45微克,铜0.41毫克,锰0.32毫克, 拔丝蜜桔的做法，拔丝蜜桔怎么做 |
| 制作拔丝蜜桔的小贴士： |
| 蜜桔富含维生素C，制成的拔丝蜜桔是一道营养价值高，口感滋味好的甜菜。 |
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