【家常菜谱大全滑炒】收集了各种滑炒家常菜的特点、整理了多个菜谱滑炒的做法,提供各种滑炒美食菜谱、滑炒食谱的做法,四季营养的实用家常菜菜谱,丰富的家常菜谱大全可以让您轻松地学会怎么做美食,分享美味人生!
【工艺】:滑炒
【口味】:五香味
【标签】:上海菜 减肥瘦身食谱 动脉硬化食谱 心调养食谱 老人食谱
【做法】:1.发菜用冷水洗净,挤干水分。冬菇、鲜蘑、冬笋、胡萝卜均分别切成骨牌块。菜花切成栗子块。白果拍碎。黄花菜切成3厘米长的段。素鸡切成3厘米长的片。将菜花、白果、胡萝卜放入开水锅中氽熟。木耳去蒂,用清水洗净,沥干水分。2.炒锅上火,放熟花生油,烧至八成热将除发菜以外的所有原料下锅煸炒,加酱油、姜末、白糖、味精、料酒、鲜汤,炒拌均匀,再下发菜,见汤汁起滚,用湿淀粉勾芡,淋麻油,即可装盘上桌。
【工艺】:滑炒
【口味】:咸鲜味
【标签】:家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 增肥食谱
【做法】:1. 将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片肉洗净,改刀切成3厘米长、0.2厘米粗的丝;2. 鳝鱼丝放入清水盆中泡白,捞出,挤干水,放入碗中;3. 碗中加少许盐、味精、料酒、淀粉拌匀;4. 鸡蛋清放在碗中,用筷子拨散,搅打成为蛋糊,将鳝鱼丝倒入拌匀;5. 香菇去蒂,火腿洗净,都切成丝;6. 香菜摘泽洗干净,切段;7. 将锅架在火上,放入猪油烧至六七成热时,将挂好蛋清糊的鳝丝下锅用筷子划散,炸至七八成熟即成芙蓉鳝丝,捞出沥油;8. 原锅内留少许底油,烧至七八成热,投入葱丝、姜丝炝锅,爆出香味后下入火腿丝、香菇丝略煸几下;9. 随后加入盐、味精、料酒炒匀,用湿淀粉勾芡,芡汁转浓后倒入骨炸好的鳝鱼丝,颠翻几下,使汁裹鱼丝,出锅装盘,撒上香菜为点缀即成。
【工艺】:滑炒
【口味】:糟香味
【标签】:滋阴食谱 福建菜 补虚养身食谱 清热去火食谱
【做法】:1. 用刀顺竹蛏嘴旁割两刀,剥壳取肉,剔去肚、线、膜,每只蛏肉均从中间片成相连的两扇,洗净泥沙,下沸水锅中汆一下捞出;2. 净冬笋切成1.8 厘米长、1.2 厘米宽的薄片;3. 水发香菇解刀成片;4. 葱白切马蹄片,与高汤50毫升、精盐、味精、白糖、湿淀粉一并调成卤汁;5. 炒锅置旺火上,下花生油至七成热时,将冬笋片下油锅炸1分钟,倒入漏勺沥油;6. 炒锅留余油20克,放入旺火上,将蒜末、姜汁下锅稍煸,再加入香糟炒一下,随即加入黄酒、香菇及过油冬笋片,倒入卤汁煮沸芡匀,然后放入蛏肉片,颠炒均匀装盘即可。
【工艺】:滑炒
【口味】:甜味
【标签】:家常菜 健脾开胃食谱 贫血食谱 单身食谱
【做法】:1. 将姜、葱、蒜切末,辣椒剁碎,淀粉加水调湿备用;胡萝卜洗净切丝。2. 将瘦猪肉切成长约5厘米的细丝,加入盐以及调好的水淀粉的一半,用手抓匀。剩余的水淀粉与白糖、酱油、醋再调成汁备用。3. 将植物油入锅,烧热,先炒肉丝,随即放入辣椒、胡萝卜丝、姜、葱、蒜等作料,急火快炒几下,肉丝熟后立即倒入调好的淀粉汁勾芡,炒匀即可出锅。
【工艺】:滑炒
【口味】:咸鲜味
【标签】:私家菜 滋阴食谱 延缓衰老食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱
【做法】:1.大蒜去皮洗净剁成蒜茸;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克;将鸭片用湿淀粉7.5克拌匀。2.烧锅放油,待油烧至4成热,把鸭片放入拉油至仅熟,倾在笊篱里。3.利用锅中余油,将葱、蒜茸、辣椒、姜芽、切片的菠萝放在锅中炒热后,加入鸭片,用芡汤25毫升、糖醋与湿淀粉7.5克调匀为芡,加上包尾油5克、麻油炒匀上碟便成。
【工艺】:滑炒
【口味】:原本味
【标签】:肝炎食谱 清热解毒食谱 利尿食谱 动脉硬化食谱 贫血食谱
【做法】:1.马齿苋洗净,切段,瘦猪肉洗净,切片。淀粉加水调成湿淀粉。2.锅内下油烧至七成热,下入猪肉片翻炒片刻,再下黄豆芽煸炒,待黄豆芽七成熟时,再加入马齿苋炒熟,加盐、味精、湿淀粉收汁,淋上香油,起锅即成。
【工艺】:滑炒
【口味】:本味咸鲜
【标签】:肾调养食谱 肺调养食谱 便秘食谱 清热解毒食谱 孕早期食谱
【做法】:1. 将肉切成丝,用蛋清、盐、小麦面粉拌匀;2. 豆芽择去两头,洗净;3. 姜、葱洗净切段;4. 用味精、盐、白糖、胡椒面、水淀粉、香油兑成碗芡;5. 旺火烧锅下油烧热至七成沸,肉丝下锅划熟倒出滤油;6. 豆芽再下锅烹盐,炒至七成熟,倒空水;7. 火上锅,下油,葱、姜下锅炒出香味,下豆芽、肉丝,烹入碗芡翻炒均匀即成。
【工艺】:滑炒
【口味】:咸鲜味
【标签】:山东菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱
【做法】:1.将鸽子杀死,放入七成热水烫一下,裉净毛,掏出五脏,洗净,将肉剔下,剁成0.8厘米见方的丁。冬笋、香均洗净切成小丁。葱、姜切末,蒜拍碎切米。将鸽肉丁放蛋清、湿淀粉抓匀。 2.用鸡汤25克、酱油、浸泡花椒的水、料酒、精盐、味精兑成味汁。 3.勺内放猪油烧热将鸽丁放入滑熟倒出。 4.勺内放底油烧热,将葱、姜、蒜、冬笋丁、香菇丁、豌豆放入勺内煸炒一下,倒入鸡丁,烹上味汁,翻个儿出勺即可。
【工艺】:滑炒
【口味】:咸鲜味
【标签】:家常菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱
【做法】:1. 将玉米粒扑上芡粉,玉米淀粉的混合粉;2. 放入五成热油温的油锅内炸起备用;3. 将咸蛋煮熟取出蛋黄,用搅拌机打细;4. 青豆煮熟去皮;5. 锅内倒入油,放黄油烧热,再放入备好的咸蛋黄炒至刚好起泡;6. 放入盐、味精炒匀,加入玉米粉,起锅撒上青豆即可。
【工艺】:滑炒
【口味】:咸鲜味
【标签】:胶东菜 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
【做法】:1.精鱼肉先剞十字花刀,再切1.2厘米的方丁,嫩羊肉切1厘米的方丁,分别用料酒、盐、味精、碱0.5克、蛋清、水淀粉上浆抓匀,放温油中划出;白果用开水焯出。2.滑勺内加植物油烧热,加葱姜末烹出香味,烹入料酒,加高汤50克及盐、味精,用水淀粉勾稀芡,放入鱼花丁、羊肉丁和白果翻炒成熟,淋明油出勺。