家常菜谱家常菜大全

莲莲似蜜

【工艺】：糖溜

【口味】：甜味

【标签】：家常菜 脾调养食谱 气血双补食谱

【做法】：1. 藕洗净切去一端藕节，另一端不切；2. 糯米洗净后放清水中泡2～3小时；3. 莲子用碱水去皮洗净，用小刀切去两端；4. 用竹签捅出莲芯，入屉蒸熟；5. 泡好的糯米控干水，慢慢灌入藕孔中，边灌边用筷子捣紧，放屉内；6. 用旺火蒸30分钟取出；7. 晾凉后剥去藕皮，切去另一端藕节；8. 取大瓷碗一个，大小以能装完藕和莲子为好；9. 把蒸熟的莲子平铺碗底，再把蒸熟的藕节成2.5厘米见方的块；10. 整齐地码在莲子上面，撒上白糖50克；11. 入屉再蒸10分钟取出， 扣入汤盘中；12. 炒锅放火上，加清水适量，倒入白糖75克；13. 烧开后加桂花、猪油，浇在盘中莲藕上即成。

肉片烧油菜

【工艺】：烧

【口味】：甜咸味

【标签】：家常菜 营养不良食谱 活血化瘀食谱 便秘食谱

【做法】：1. 将油菜择洗干净，切成段；2. 猪肉切成片；3. 冬笋亦切片；4. 将植物油倒入炒勺，中火烧至六成热，放入油菜至表面起小泡，捞出沥油；5. 炒勺留底油30克至八成热，放葱、笋、肉片煸炒；6. 加料酒、酱油，再入油菜、糖、盐、清汤，烧至酥烂，加味精，淋香油装盘即成。

虾皮汤

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 骨质疏松食谱 老人食谱 便秘食谱 青少年食谱

【做法】：1. 将虾皮用清水洗净；2. 菜心洗净，切成长3～4厘米、宽1.2厘米的条，用开水焯烫断生，捞出控水；3. 火腿洗净切成小片；4. 将锅架在火上，放入鲜汤和熟猪油，烧开后下入虾皮、火腿片，再烧开，撇去浮沫，略烧片刻；5. 然后加入菜心、盐继续煮5～10分钟，待菜心熟软，放进味精拌匀；6. 调好口味，淋入少许明油，即可盛在汤碗内。

鱼香肉丝

【工艺】：滑炒

【口味】：甜味

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 贫血食谱 单身食谱

【做法】：1. 将姜、葱、蒜切末，辣椒剁碎，淀粉加水调湿备用；胡萝卜洗净切丝。2. 将瘦猪肉切成长约5厘米的细丝，加入盐以及调好的水淀粉的一半，用手抓匀。剩余的水淀粉与白糖、酱油、醋再调成汁备用。3. 将植物油入锅，烧热，先炒肉丝，随即放入辣椒、胡萝卜丝、姜、葱、蒜等作料，急火快炒几下，肉丝熟后立即倒入调好的淀粉汁勾芡，炒匀即可出锅。

大排煮蘑菇

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱

【做法】：1. 将猪排骨洗净，剁成大块，用刀背排松，再敲断骨髓后加入料酒、精盐腌15分钟；2. 将西红柿洗净切薄片；3. 将锅置于旺火上，倒入清水烧沸，放入排骨块再烧沸，撇净浮沫，加入料酒；4. 用小火煮半小时，加入切碎的鲜蘑菇片再煮10分钟；5. 加入精盐、味精，投入切碎的西红柿片煮沸即可。

五香豆腐

【工艺】：炖

【口味】：五香味

【标签】：家常菜

【做法】：1. 将豆腐切成骨牌块，用油炸至金黄色捞出；2. 洋葱、姜均切成小长方形；3. 坐锅点火放油，待油热后放入洋葱、大料、桂皮、姜、花椒粉和酱油煸炒出香味；4. 把炸好的豆腐及料酒、鸡汤、白糖放入锅内焖一会；5. 汤汁收浓时放味精；6. 用水淀粉勾芡，出锅即成。

豆腐鲜鱼汤

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 美容养颜食谱 脾调养食谱 清热解毒食谱 通乳食谱

【做法】：1. 先将鱼（鲤鱼）宰杀洗净，去清污血，表体黏液，沥干水分；2. 香菜洗净摘去烂叶切短段；3. 中火烧热炒锅，下油将鱼略煎，然后下姜，烹绍酒，放入清水及豆腐、香菜，加盖旺火滚沸约20分钟；4. 汤呈奶白色，放精盐、味精调味后即成；5. 可用酱油、香油、胡椒粉拌成蘸料一同上桌。

酸菜文蛤汤

【工艺】：炒

【口味】：酸甜味

【标签】：高脂血症食谱 滋阴食谱 利尿食谱 祛痰食谱 家常菜

【做法】：1. 文蛤剖开洗净；2. 酸菜切块；3. 泡椒切末；4. 锅内放入猪油烧热，下泡椒、姜末、蒜末炒出香味，然后放入酸菜炒香，加入鲜汤、文蛤（蛤蜊），调入盐、味精、胡椒粉烧熟入味，起锅装盘即可。

家常肝膏汤

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 明目食谱 贫血食谱 学龄期儿童食谱 青少年食谱

【做法】：1. 芹菜切成段；2. 蘑菇、木耳切成丁；3. 鸭肝剁成泥，放入碗内，放入绍酒、精盐、葱花及淀粉调匀；4. 炒锅放在火上，放入花生油，烧至五成热；5. 下入姜片、蒜末爆香，放入蘑菇、木耳，倒入适量清水烧沸；6. 放入肝泥并搅拌，加入精盐、味精、料酒、淀粉，下入芹菜煮沸，盛在汤碗内，淋入香油即成。

两吃活虾

【工艺】：其他

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 补阳食谱 阳痿早泄食谱

【做法】：1.　活虾先用盐水泡一会，捞出后泡一下料酒；2.　辣椒粉、胡椒粉、盐一起混合做成蘸料；3.　锅中倒水烧滚，将虾放入开水中烫至变色，立即捞出；4.　剥去虾头，与虾肉分别放入两个盘内，分别加入盐、鸡精腌入味；5.　锅内倒油烧至七成热，先将虾头炸酥后捞出摆在盘子一角；6.　锅内留底油烧热，放入虾肉煸一下；7.　然后烹入料酒、葱姜汁，烧至汁收干后撒上盐即可盛出与虾头同盘。