家常菜谱家常菜大全

麻辣黄豆

【工艺】：炸

【口味】：麻辣味

【标签】：家常菜 营养不良食谱 低温环境作业人群食谱 脾调养食谱

【做法】：1. 把黄豆洗净泡开放锅中，加清水、精盐、味精、葱段、姜片，用旺火烧开，转用温火煮熟；2. 把煮熟的黄豆加花椒面、辣椒粉、精盐、面粉拌匀；3. 使黄豆裹上一层面糊，放入七成热的油中炸熟；4. 捞出控净油，装盒即可食用。

烩鹌鹑蛋

【工艺】：烩

【口味】：咸酸味

【标签】：家常菜 气血双补食谱 益智补脑食谱 美容养颜食谱

【做法】：1. 将鹌鹑蛋用清水泡过后，放进凉水锅里，在旺火上煮至八成熟，换成凉水再煮，等水再煮沸即可；2. 香菜摘洗干净切成末；3. 将炒锅置旺火上，加入鸡汤250克、鹌鹑蛋、姜汁、盐、料酒；4. 待汤烧开后，撇去浮沫，加湿淀粉，搅拌均匀，将汤汁收稠；5. 汤稠后烹入醋，撒入胡椒粉，淋上鸡油，倒入大碗内，撒上香菜末即成。

沙锅腐竹

【工艺】：炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 补虚养身食谱 骨质疏松食谱 动脉硬化食谱 气血双补食谱 美容养颜食谱

【做法】：1. 把腐竹切成5厘米长的段；2. 用开水烫煮2分钟，捞出控净水；3. 火腿、冬笋分别切片；4. 锅内倒入油加热，用葱姜末炝锅；5. 加入奶汤、精盐、味精、火腿片、笋片、木耳，烧沸；6. 撇去浮沫，倒入沙锅内；7. 把腐竹段放入沙锅中，移在文火上炖20分钟；8. 锅内倒入麻油加热放塌菜煸炒一下，放入沙锅中，炖半分钟即可食用。

水煮白菜

【工艺】：煮

【口味】：香辣

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 便秘食谱 青少年食谱 单身食谱

【做法】：1. 将白菜心洗净撕成块；2. 猪瘦肉洗净切成片，放入料酒、酱油、精盐、鸡蛋、干淀粉，把猪瘦肉片抓匀；3. 干红椒切成段；4. 将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时放入花椒略炸，再放入干红椒段炸至黑色一同捞出，用刀剁碎；5. 在热油中放入豆瓣辣酱、姜片炸出香味，倒入高汤250克；6. 待开锅后去掉杂物，加入葱段、酱油、料酒、精盐、胡椒粉、味精，调好口味；7. 将猪肉片放入锅中，加入白菜块；8. 待猪肉片煮熟后倒入大碗中，放进花椒末、干红椒末，将烧热后的香油淋在碗中即可。

鱿鱼炒韭菜

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 气血双补食谱 学生膳食 便秘食谱

【做法】：1. 将鱿鱼切块打成花刀（或者直接到超市买成品的鱿鱼块）；2. 韭菜洗净切成寸长；3. 葱姜蒜切沫备用；4. 锅内烧水，待水开后将鱿鱼放入焯一下；5. 炒锅内放少许油，将葱姜蒜沫放入锅内煸出香味；6. 将鱿鱼放入翻炒，倒入酱油、盐、味精；7. 再放入韭菜，打上溜芡，再翻炒数下，淋明油出锅即可。

草菇炒青椒

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 防癌抗癌食谱 清热去火食谱 补气食谱 脾调养食谱 滋阴食谱

【做法】：1. 草菇洗净切片；2. 青椒切片；3. 木耳切小块；4. 锅中油烧沸，放入青椒块加盐速炒，再加酱油炒匀盛起；5. 另锅炒草菇和木耳，倒入蚕豆瓣，加盐续炒，再加些水煮熟；6. 青椒块回锅炒匀，并用淀粉汁勾芡即可。

炖豆腐饺

【工艺】：炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 营养不良食谱 学生膳食 骨质疏松食谱 老人食谱

【做法】：1. 豆腐洗净，放入碗内，挤压成泥，加淀粉、蛋清、盐一克、味精0.5克搅拌均匀，调成厚糊作为饺子皮料；2. 冬菇洗净，切成碎末；3. 冬笋去皮，洗净，切成碎末；4. 姜和韭菜洗净，剁成碎末；5. 将冬菇末、冬笋末、姜末、韭菜末均放入一碗内，加盐2克、料酒5克、味精0.5克拌匀，制成饺子馅心；6. 油菜洗净，切成3厘米长的段；7. 取一块洁布，用温水浸透拧干后，铺在一个小碗底部，用汤匙舀适量豆腐糊，摊开在洁布上，放一些馅料放在中间，稍按一下，用手拎起布的两边叠合在一起，做成豆腐饺按此法逐个包完，取一大平盘，抹上油，将包好的豆腐摆放在盘内，上屉旺火蒸3-5分钟后取出；8. 锅架火上，放油烧至六七成热，下入油菜段煸炒片刻，加入余下的盐、料酒和新鲜汤烧开，下入豆腐衣饺，再烧开；9. 用小火炖5-8分钟，加入余下的味精，淋入香油，即可盛入汤盆内食用。

豆干炖鸽蛋

【工艺】：炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 学龄前儿童食谱 孕妇食谱 骨质疏松食谱 老人食谱

【做法】：1. 将鸽蛋煮熟剥皮，洗净；2. 五香豆腐干和香菇分别切洗净后切成片；3. 取一炖锅，在底部铺入五香豆腐干片和香菇片，依次放入鸽蛋、猪油、酱油、大料、料酒和肉汤（500克），置旺火上烧沸后撇净浮沫；4. 用小火炖约20分钟后，拣去大料不用，撒入精盐和味精即可。

酱醋茄子

【工艺】：烤

【口味】：酸咸味

【标签】：家常菜 夏季养生食谱 清热去火食谱 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1.　茄子洗净，去蒂切成块；2.　容器内放入茄子块，覆盖保鲜膜扎孔，用微波高火加热8分钟；3.　取出后排入一空盘中，放入酱油、辣椒油、香油、醋、花椒粉、盐后，覆盖保鲜膜扎孔，微波中火加热2分钟；4.　放入冰箱内冷却即可。

香菇凤足汤

【工艺】：隔水炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 气血双补食谱 防癌抗癌食谱 高血压食谱 冠心病食谱

【做法】：1. 香姑剪根洗净；2. 鸡爪斩去甲爪，切成两段；3. 难爪放进沸水锅中氽一下出锅洗净；4. 把鸡爪、香菇先后放在锅内；5. 加精盐、料酒、味精、鲜汤1000克，上笼蒸2小时；6. 待鸡爪酥烂时即成。