家常菜谱家常菜大全

大蒜煮鲶鱼

【工艺】：煮

【口味】：酸甜味

【标签】：家常菜 补气食谱 滋阴食谱 产后调理食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 将鲶鱼从腹部开口，去掉内脏、用洁布擦净血水，剁去嘴尖、尾梢，背部剁成连接段；2. 大蒜选大小一致，修齐，洗净装碗中，加精盐、料酒、高汤，上笼蒸熟取出晾凉；3. 泡红辣椒去籽切成段；4. 郫县豆瓣酱剁细；5. 香菜洗净，切成段；6. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入鲶鱼稍炸，捞起；7. 锅内留底油，放入郫县豆瓣酱炒至红色时，加入高汤（250克）；8. 待烧沸后捞去豆瓣渣，放入鲶鱼、精盐、酱油、白糖、江米酒、料酒、醋、泡红辣椒段、葱段、姜片；9. 煮沸后改用小火，加盖煮至鱼熟入味，放入蒸好的大蒜，烧至汁浓时，将鱼铲入盘中摆好；10. 锅中原汤煮至浓稠，烹入醋，起锅淋在鱼身上，香菜段摆在盘中即可。

油淋牛肉

【工艺】：拌

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜

【做法】：1. 将熟牛肉切成丝；2. 葱、姜洗净切丝；3. 红辣椒切粒备用；4. 将所有调味料与牛骨高汤混合成调味汁；5. 把熟牛肉丝装盘，淋上调味汁；6. 再加上葱丝、姜丝、辣椒粒置于熟牛肉丝上；7. 把30克色拉油烧热后淋在牛肉丝上即可。

鳝鱼竹笋汤

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 益智补脑食谱 明目食谱 补气食谱 营养不良食谱 子宫脱垂食谱

【做法】：1.  香菇用温水泡发回软，去蒂洗净，沥干水切丝；2. 竹笋洗净切丝；3. 陈皮用冷水浸软，去瓤洗净；4. 鸡蛋打入碗中搅匀；5. 鳝鱼摔昏，剖腹去内脏，放入沸水锅中焯10分钟至熟，剔去骨，撕成细丝；6. 猪瘦肉洗净，也切成丝；7. 笋丝、肉丝先后放入沸水锅中氽烫一下，捞出沥干；8. 坐锅点火，下入植物油烧热，注入高汤，放入香菇丝、笋丝、陈皮丝、鳝丝煮滚，下入酱油、精盐、料酒调味；9. 焖煮片刻后下入肉丝，浇入鸡蛋液拌匀，淋上香油即可。

辣椒炒苦瓜

【工艺】：干炒

【口味】：本味咸鲜

【标签】：私家菜 家常菜 糖尿病食谱 防癌抗癌食谱 防暑食谱

【做法】：1.将青椒去蒂、籽，洗净；将苦瓜洗净，剖成两半，挖去瓤，斜切成厚片.2.锅架火上，不放油，用小火分别将青椒和苦瓜片煸去水分，锅放油烧热，下入青椒、苦瓜片煸炒，继而下入精盐、味精炒匀，淋入麻油即成。

豉椒鳕鱼

【工艺】：煮

【口味】：香辣

【标签】：家常菜 活血化瘀食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 鳕鱼宰杀洗净；2. 豆豉洗净；3. 姜去皮、切丝；4. 葱洗净、切小段；5. 蒜、红辣椒洗净、切碎备用；6. 热锅倒入少许植物油烧热，小火爆香豆豉、姜、蒜、葱及红辣椒、加入料酒、酱油、白糖、放入鱼7. 煮滚后改小火煮约12分钟（剩少许汤汁），淋上香油即可。

香味牛肝菌

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 老人食谱 营养不良食谱 贫血食谱

【做法】：1.　猪肉洗净，切片，控干水分；2.　青、红椒分别洗净后去蒂去籽，切菱形片；3.　牛肝菌罐头打开，在沸水中焯一下后捞出，控干水分；4.　青红椒也焯一下；姜去皮洗净切片备用；5.　锅内倒油烧热，放入姜片、肉片翻炒片刻；6.　加豆瓣酱、水、牛肝菌用中火烧热至开锅；7.　加盐、味精、胡椒粉、料酒翻炒均匀后，加青红椒丝略炒后盛出即可。

蜜汁芋球

【工艺】：蜜汁

【口味】：甜味

【标签】：家常菜 益智补脑食谱 便秘食谱 胃调养食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 将芋头消成圆球；2. 入蒸锅再旺火蒸熟取出；3. 勺内加清水少许，放入蜂蜜、白糖熬开；4. 将蒸好的芋球下入熬开的蜜汁中；5. 继续用小火熬透入味；6. 最后用淀粉勾芡，淋入香油出勺装盘即成；7. 可用红樱桃点缀。

青椒拌猪肚

【工艺】：拌

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜

【做法】：1. 将花椒放入烧热的油锅中炸出香味中，捞出花椒不要，其油留用；将猪肚洗净煮熟。2. 将猪肚切成丝。青椒去蒂、籽，洗净，切成丝。姜去皮切成丝。3. 炒锅内放入水烧开，下入猪肚和青椒丝焯一下，捞出，用冷开水过凉，沥干水分，装盘，加入精盐、味精、花椒油、姜丝，拌匀即成。

清蒸鸡蛋羹

【工艺】：清蒸

【口味】：咸甜味

【标签】：家常菜 肝调养食谱 益智补脑食谱 青少年食谱

【做法】：1. 将盆中注入清水，把鸡蛋打入搅匀，放入蒸锅中蒸15分钟取出；2. 将锅置于旺火上，放入清水，加入白糖、精盐烧制；3. 待烧沸后浇在蒸好的鸡蛋中即可。

砂锅排骨汤

【工艺】：炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：骨质疏松食谱 家常菜 气血双补食谱 滋阴食谱

【做法】：1. 将排骨洗净，沥水；2. 莲藕刮皮，用刀拍碎，再切成小块；3. 将炒勺烧热，加少许油，放入姜稍煸炒，再放入排骨、藕、精盐、料酒一起煸炒片刻；4. 砂锅中放入适量水，再将炒好的排骨，藕移到砂锅内用中火烧开，再用文火炖至排骨熟烂，加入调料即可。