家常菜谱酸甜味大全

扁豆烧鱼

【工艺】：烧

【口味】：酸甜味

【标签】：家常菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 延缓衰老食谱

【做法】：1. 将鲩鱼（草鱼）去腮、去鳞、去内脏洗净，剞上一字刀至背部脊骨处，放入精盐、料酒腌制5分钟；2. 将扁豆摘洗干净，斜刀切成块，用开水焯后过凉；3. 木耳洗净待用；4. 坐锅点火放油，油温五至六成热时放入鱼，煎至两面变色时，加入姜片、蒜片、料酒、甜面酱、高汤、酱油、白糖、胡椒粉、鸡精、扁豆、木耳，大火开锅后改为小火煨10分钟；5. 再放入葱段略烧一会儿，用水淀粉勾芡，烹入醋即可出锅。

松子鳜鱼

【工艺】：溜

【口味】：酸甜味

【标签】：营养不良食谱 四川菜 补虚养身食谱 气血双补食谱

【做法】：1. 将鳜鱼刮去鳞，去内脏、腮、头，洗净，在鱼身上切4刀，深度到鱼骨为止，再横着切几条缝，并将鱼肉向上翻，呈荔枝状；2. 将盐、胡椒粉、黄酒拌匀，涂抹鱼全身，再用手将鱼拎起来，使鱼肉一块块立起来，再放干淀粉内抖一下，使鱼全身沾满淀粉；3. 分别将冬菇、冬笋洗净切丁；4. 将炒锅内油烧热，将鱼放到油锅内炸熟，取出沥油放入碟内摆成鱼状；5. 将锅烧热，放松子、冬菇丁、青豆、笋丁，烧热后加糖、醋、番茄酱、葱、姜、鸡汤；6. 待开锅时加淀粉勾芡，再加热油，淋在鱼身上即成。

油爆大虾

【工艺】：油爆

【口味】：酸甜味

【标签】：浙江菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱

【做法】：1. 将虾剪去钳、须、脚，洗净，放入竹箩内沥干水；2. 炒锅内下熟菜油，用旺火烧至八成热时，将虾放入锅内，用炒勺不断推动，约炸5秒钟左右，即用漏勺捞起；3. 待锅中油温回升到八成热时，再将虾倒入锅中，约炸10秒使肉与壳脱开秒，用漏勺捞出；4. 将锅内的油倒出，再将虾放入锅内，加入葱段、酒、糖、酱油，用旺火略爆，颠动炒锅，烹入醋，出锅装盘即成。

烂肉豇豆

【工艺】：炒

【口味】：酸甜味

【标签】：家常菜

【做法】：1. 先将泡豇豆切成粒状备用；2. 起油锅，将干辣椒剪成一段段的放入热油中煸香；3. 再放入碎肉煸炒至变色后加切好的泡豇豆粒一起炒；4. 再加入适当的调味料，撒上葱花装盘，即可食用。

金钱煎牛排

【工艺】：煎

【口味】：酸甜味

【标签】：上海菜 补虚养身食谱 贫血食谱

【做法】：1.将牛肉切块，用刀略拍一拍，制成金钱大小的饼状，放入料酒，盐，味精略腌，粘上湿淀粉浆好。2.油锅烧热，码入牛排，煎两面，至熟倒出。 3.油锅倒入番茄酱炒开，倒入鲜汤，放糖，料酒，味精烧开，用湿淀粉勾芡，淋明油即可。

闽醉排骨

【工艺】：滑炒

【口味】：酸甜味

【标签】：福建菜 营养不良食谱

【做法】：1. 把大排骨斩成手指大小的块，用黄酒、细盐拌匀，再加水和干生粉，使排骨条表面包裹一层糊浆；2. 烧热锅，放生油，烧至油大成热时，放排骨入锅炸，至外壳成形，捞出；3. 将油温升至七八成热时，放排骨入锅复炸，至外硬脆，内熟即成；4. 原锅内留少许油，放蒜煸出香味，再加所有的调味品，烧至稠浓，放排骨翻炒均匀，最后淋上麻油上光即成。

白玉红油豆腐

【工艺】：烧

【口味】：酸甜味

【标签】：家常菜 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 老人食谱 高血压食谱 高脂血症食谱

【做法】：1. 将豆腐切成小方丁，焯水后捞出，用冷水漂凉待用；2. 水发香菇去根改刀切成小丁；3. 蘑菇洗净改刀小丁；4. 淀粉加水调成湿淀粉；5. 炒锅中倒入少量油，烧热；6. 锅内放入蘑菇丁、香菇丁煸炒成熟取出；7. 净炒锅，加油烧热，放入番茄酱，适量白糖、水，熬制成红油放入豆腐丁、蘑菇丁、香菇丁、清汤一并烧滚；8. 加盐、湿淀粉勾芡，淋油装盆即可。

山楂扁豆韭菜饮

【工艺】：煮

【口味】：酸甜味

【标签】：冠心病食谱 活血化瘀食谱 消化不良食谱 脾调养食谱 补气食谱

【做法】：1. 将山楂、扁豆、韭菜洗净切碎；2. 将砂锅加适量清水，煎煮山楂、扁豆；3. 煮酥软时加入韭菜，煮沸之后停火；4. 去渣用红糖调味即可。

醋溜黄瓜

【工艺】：醋溜

【口味】：酸甜味

【标签】：私家菜 清热解毒食谱 减肥瘦身食谱 高脂血症食谱

【做法】：1.黄瓜开边挖去瓤，切成梳子薄片，加入5克盐，略腌，挤去水分；辣椒去蒂去籽洗净切成丝；葱姜分别洗净均切成米粒状。2.烧红锅，下麻油，爆香辣椒及花椒，放入黄瓜，再加入姜米、葱粒、白醋、生抽、淀粉及适量清水，兜炒几下，便可上碟。

辣豉排骨

【工艺】：炒

【口味】：酸甜味

【标签】：补虚养身食谱 骨质疏松食谱 气血双补食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 猪排斩成块，洗净，入沸水锅氽去血水捞出；2. 姜洗净，切成片，葱洗净切节；3. 锅内放入植物油烧至七成热，下排骨炸至呈金黄色捞出；4. 锅留底油，下豆瓣、豆豉炒香，掺鲜汤烧沸，熬出味后去渣，然后再下排骨，加入盐、味精、白糖、醋、料酒、大葱、姜，改慢火收汁，加入红油，片刻后起锅即成。