家常菜谱酸甜味大全

木耳红枣汤

【工艺】：煮

【口味】：酸甜味

【标签】：甜品/点心 补血食谱 贫血食谱 家常菜 活血化瘀食谱

【做法】：1.木耳、红枣用水洗净，再用冷水浸泡20分钟。2.泡好的木耳、红枣连浸泡水放入锅内煮熟，加入红糖调味即成。

熘果味脆皮卷

【工艺】：溜

【口味】：酸甜味

【标签】：家常菜 骨质疏松食谱 高脂血症食谱 高血压食谱

【做法】：1. 土豆洗净，上屉蒸熟烂，取出剥皮，碾成蓉备用；2. 水发香菇去蒂洗净剁碎；3. 蘑菇洗净控水；4. 冬笋切成片用沸水焯制后控水同鲜蘑剁碎；5. 葱、姜切小片；6. 白兰瓜、哈密瓜、荸荠均切成丁；7. 将酱油、白糖、醋、料酒、葱、姜和湿淀粉调成芡，湿淀粉与面粉另用一碗制成面糊；8. 锅上火，放入30克植物油烧热；9. 锅内加入土豆泥、冬笋、香菇、鲜蘑煸炒均匀，加盐、味精、料酒继续煸炒入味，盛出晾凉做馅心；10. 将豆腐皮去掉厚边，用湿布焖软，两张粘在一起，均匀地抹面糊，将炒好的馅心摊在豆腐皮中间卷成卷；11. 炒锅上火，加油烧热，将豆腐皮卷裹上面糊后下锅炸至金黄色，捞出控油，置盘中；12. 原锅留底油上火烧热，加荸荠、白兰瓜、哈密瓜丁迅速翻炒均匀，勾芡后浇在油皮卷上即可。

番茄拌白菜

【工艺】：拌

【口味】：酸甜味

【标签】：清热解毒食谱 家常菜 利尿食谱 高脂血症食谱 冠心病食谱

【做法】：1. 将白菜洗净切成小块，用开水烫一下，捞出备用；2. 坐锅点火倒花生油，将番茄酱、精盐放入炸锅，倒入白菜块，加入味精，翻拌均匀，装盘即成。

萝卜拌菜花

【工艺】：拌

【口味】：酸甜味

【标签】：私家菜 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 肝调养食谱 便秘食谱

【做法】：1.菜花切成小朵洗净；胡萝卜洗净切成花状片，分别放入加有适量精盐的沸水锅中焯熟，捞出晾凉；红尖辣椒去蒂后切成环片。2.菜花和胡萝卜一起放入盆内，撒入红尖辣椒片，浇入用剩下的精盐、白糖、味精和醋香油调匀的味汁，拌匀即成。

双果清润汤

【工艺】：煮

【口味】：酸甜味

【标签】：甜品/点心 气血双补食谱 营养不良食谱 脾调养食谱 肺调养食谱

【做法】：1. 猪肉剔去筋膜,洗净切成小肉片；2. 苹果洗净，去核留皮，切成滚刀块；3. 无花果洗净；4. 汤锅放在火上，倒入清水烧开，放入猪肉片、苹果块、无花果；5. 用小火煮约2小时，加入精盐调味即成。

陈子羹汤圆

【工艺】：煮

【口味】：酸甜味

【标签】：清真菜 健脾开胃食谱 补气食谱

【做法】：1. 将白糖100克、芝麻、面粉25克加少许水拌匀成馅；2. 拍实，切成1厘米见方的小丁，风干后即成元宵馅；3. 将江米面加水拌潮湿，放簸箕中；4. 元宵馅在水中稍蘸后放入江米面中摇动滚匀；5. 再蘸水，再摇动，直至裹匀江米面成为元宵；6. 将广柑去皮、籽，将汁肉放入碗中；7. 金糕切成小梅花数朵；8. 铜勺上火，加入清水、白糖烧开，去净浮沫；9. 放入广柑肉，用水淀粉勾成芡羹；10. 放入桂花，倒入盖碗内；11. 在熬糖汁的同时把小元宵煮熟，捞入盖碗芡羹内，使其飘浮在羹汁上，撒上金糕即成。

山楂烧猪肉

【工艺】：烧

【口味】：酸甜味

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 滋阴食谱 消化不良食谱

【做法】：1. 将猪瘦肉剔去皮筋，洗净备用；2. 山楂去杂质(山楂果则应拍破)；3. 姜切片；4. 葱切段；5. 将山楂50克放入锅内，加水约2000毫升，在火上烧沸；6. 再放入猪瘦肉，共同煮熬至六成熟；7. 捞出猪瘦肉稍凉后，切成约长6厘米、宽1.5厘米的粗条；8. 用豆油、姜、葱、料酒、花椒等调料将肉条拌匀；9. 腌制1小时，再沥去水分； 10. 将油放在铁锅内，文火炼熟，投入肉条炸至色微黄，即用漏勺捞出，沥去油；11. 将锅内油倒出后，留点余油，再置火，投入余下的山楂，略炸；12. 再将肉干倒入锅中，加水料酒，文火煮熟；13. 起锅置于盘中，淋入香油，撒上味精、白糖，拌匀即可食用。

油炸鲔鱼条

【工艺】：炸

【口味】：酸甜味

【标签】：幼儿食谱 益智补脑食谱 学龄前儿童食谱

【做法】：1. 将鲔鱼切成细条状，放入腌料内，腌5-10分钟。2. 用厨房用纸巾吸去腌鲔鱼表面的酱汁后，沾撒上太白粉。3. 炸油加热至中温程度，鱼稍微炸一下随即捞起，盛入盘内，放上煮熟且切成小块的四季豆和切成一半的小番茄衬托即成。

煎金钱牛柳

【工艺】：生煎

【口味】：酸甜味

【标签】：广东菜 营养不良食谱 贫血食谱

【做法】：1. 牛柳（牛脊侧肉）修净筋，切成厚圆形片用刀背轻轻敲松；2. 将牛肉片盛入碗内，先加入清水、苏打粉、胡椒粉、味精、精盐，拌制；3. 拌透后加入鸡蛋、淀粉拌匀，再加些生油拌和，腌一至二小时待用；4. 将土豆去皮洗净，切成粗条；5. 将土豆条放入滚水锅加些盐，滚五成熟捞出，沥干水分；6. 沥干水分的土豆条用蛋黄、淀粉拌匀；7. 烧热锅放入生油，烧至八成热时将土豆条下油锅炸至金黄色，倒在笊篱内沥去油；8. 用原锅把牛柳一件件下锅，煎至两面金黄色时，也倒入笊篱沥去油；9. 即将辣椒油、茄汁、香油、白糖一起放入碗内调成芡汁；10. 随后将牛柳投入原锅内，倒入芡汁颠翻几下，起锅装入长盘中间；11. 鲜番茄切成片与土豆条分别放在长盘两端便成。

鱼香素斋

【工艺】：炒

【口味】：酸甜味

【标签】：上海菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 学生膳食 青少年食谱

【做法】：1. 先将水面筋切片，焯水，用清水洗净沥干；2. 笋片，香菇片，胡萝卜片，蘑菇片焯水沥干；3. 取小碗加黄酒，醋，味精，盐，糖，湿淀粉调成芡汁；4. 炒锅烧热，放入油，煸香蒜泥、葱花、姜末、泡椒片、豆瓣酱；5. 随后倒入水面筋，笋片，香菇片，蘑菇片翻炒均匀；6. 再倒入芡汁，淋红油出锅装盘即可。