家常菜谱酸甜味大全

菠萝咕?肉

【工艺】：滑炒

【口味】：酸甜味

【标签】：私家菜 贫血食谱 健脾开胃食谱 滋阴食谱 美容养颜食谱

【做法】：1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉约40克待用；将猪肉切成2.5厘米长、1.5厘米见方的块；菠萝改成小滚刀；用30克淀粉、3克吉士粉、10克面粉、5克清油制成硬糊。2.净勺注油，烧至四五成热时，将猪肉蘸硬糊手捻下勺，小火炸至浮起，外焦黄熟透时捞出控油。3.坐勺，打少许油，下白糖、醋、盐、吉士粉、水淀粉勾芡，下炸好的猪肉和菠萝，颠炒待汁包住主料后打少许明油出勺装盘。

海蜇拌萝卜丝

【工艺】：拌

【口味】：酸甜味

【标签】：私家菜 咳喘食谱 祛痰食谱 便秘食谱 理气调理食谱

【做法】：1.海蜇洗净用清水浸泡4个小时，剥去表层红膜，切成细丝，再用温开水烫一下；姜洗净去皮切成丝；大葱去根洗净切成丝。2.萝卜洗净切成细丝，用盐腌约半小时，挤出水分，和海蜇丝拌在一起，再放入生姜丝、葱丝、酱油、白糖、醋调拌，滴一点香油拌匀即成。

滑炒番茄腐竹

【工艺】：滑炒

【口味】：酸甜味

【标签】：私家菜 高血压食谱 高脂血症食谱 贫血食谱 动脉硬化食谱

【做法】：1.淀粉加水适量调匀成湿淀粉；葱洗净切成葱花；将水发腐竹切成3厘米长的段，装碗用湿淀粉上浆；番茄洗净，切成薄片，取碗一只，放入鲜汤少许、白糖、醋、精盐、味精、湿淀粉调成味汁。2.锅架火上，放油烧至五成热，投入腐竹，划散，至七八成熟，倒入漏勺，沥净余油；原锅留少许底油，放入葱花爆出香味，下番茄酱炒匀，倒入腐竹段，番茄片翻炒几下，下入调好的味汁烧开，见汁浓时，淋入少许明油，即可锅装盘。

炸熘鸽蛋

【工艺】：糖醋溜

【口味】：酸甜味

【标签】：私家菜 延缓衰老食谱 阳痿早泄食谱 壮腰健肾食谱

【做法】：1.将炒锅上火，加清水2碗，将鸽蛋洗净下锅，水开时，加1勺凉水，如此3次，把蛋捞出放在凉水盆内浸一下，然后去壳，放入平盘内，用针把鸽蛋周身扎一遍，以便入味，然后把鸽蛋用淀粉沾匀。2.把炒锅置火上，加油，待油热七成时，将鸽蛋投入，炸成金黄色时，连油一起倒出。把兑好的糖醋汁下锅，用手勺搅炒，待汁沸时勾芡，再将炸好的鸽蛋下入，淋上明油，颠翻两次，即好。

酸甜萝卜

【工艺】：腌

【口味】：酸甜味

【标签】：清真菜 健脾开胃食谱

【做法】：1.白萝卜洗净，切成1厘米见方的块，红辣椒摘把洗净，干辣椒搌碎成细面炒后再舂细后使用。2.取玻璃缸一个装入冷开水2000克，放入盐、花椒、萝卜、红辣椒泡数小时，下糖精1克调和后，即可装盘。(第一次泡腌需要二至三天，以后只需要4至5小时)。3.捞出萝卜后放入盘中，撒上干辣椒面，淋上甜面酱即可。

爆炒羊肚

【工艺】：油爆

【口味】：酸甜味

【标签】：福建菜 低温环境作业人群食谱 胃调养食谱 自汗盗汗食谱 补气食谱

【做法】：1. 将羊肚油膜刮去，洗净，放入70℃的热水锅氽一下，去血水和膻味；2. 再刮去黑膜放碱水中浸泡1 小时；3. 再连同碱水一起下锅煮透；4. 然后放进清水漂洗1 小时（水要流动的）直至碱味清除；5. 洗净的羊肚切成5×3 厘米的块，每块顺长度剞透三刀（两端不断）结成麦花形；6. 冬笋削去外皮，切3×1 厘米条，用沸水焯熟备用；7. 葱去根须，洗净，取葱白切与冬笋相应的段；8. 精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉调成卤汁待用；9. 锅置旺火上，下花生油烧九成热时，将麦花羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一起下锅爆几分钟，沥干油；10. 锅放回旺火，加蒜末、葱段、卤汁与锅中羊肚一起翻颠几下即成。

酸甜萝卜糕

【工艺】：烧

【口味】：酸甜味

【标签】：健脾开胃食谱 私家菜

【做法】：1. 将红萝卜去皮，洗净，搓成细丝，下入开水锅内焯一下，捞出控水；2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；3. 将萝卜丝加入鸡蛋、吉士粉、白糖拌匀，上锅蒸熟，取出切成方块，码入盘内；4. 锅内加水，番茄沙司、葱姜水、白糖、白醋烧开，用水淀粉勾芡，淋在萝卜糕上即可。

醋青萝卜丝

【工艺】：拌

【口味】：酸甜味

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 清热解毒食谱 理气调理食谱

【做法】：1. 将青萝卜洗净去皮，切成细丝，用凉开水洗净，沥干水分装盘；2. 将青萝卜丝加入精盐、白糖、米醋、香油，拌匀即成。

蓝莓乳酪蛋糕

【工艺】：烤

【口味】：酸甜味

【标签】：甜品/点心 快餐/主食 西餐其他 延缓衰老食谱 青少年食谱

【做法】：1. 将消化饼干装入塑胶袋中捣碎；2. 奶油放入钢盆中以隔水加热的方式溶化成液态；3. 杏仁角烤熟备用；4. 取一玻璃盆，倒入消化饼干（150克）、奶油（30克）、牛奶（15克）、杏仁角后，再加入牛奶、糖粉（10克）一起搅拌均匀；5. 取一烤盘，在烤模的底部上铺一张烤焙纸，再将拌匀的消化饼干平均铺在烤模里；6. 并用刮刀压平即为底层派皮后，先放置一旁备用；7. 奶油起司以隔水加热的方式使其回软；8. 加入细砂糖一起搅拌至呈无颗粒状；9. 将全蛋打散后分次加入拌匀，继续加入过筛后的玉米粉一起搅拌；10. 将牛奶和动物性鲜奶油倒入奶油起司中，一起搅拌至起司糊呈现出光滑细致具有流性的状态时，再倒入烤模中；11. 将材料放入烤箱中，以温度上火180℃、下火180℃，烤约50分钟（即摸起来有弹性）即出炉脱模装饰糖粉可。

皮条鳝鱼

【工艺】：炸烹

【口味】：酸甜味

【标签】：夏季养生食谱 湖北菜

【做法】：1. 将鳝宰杀治净，剔取其肉切成8 厘米长、2 厘米宽的条入碗中；2. 以黄酒、精盐和干淀粉调匀将鱼肉挂糊；3. 将酱油、醋、白糖、葱段、姜末、糖蒜、猪肉汤100毫升放入碗中调成卤汁；4. 炒锅置旺火上，倒植物油，烧至七成热时，将挂糊的鳝鱼条下锅，炸约3 分钟，待鳝鱼条展开时捞起；5. 将锅内油烧至七成热时将鳝鱼条下锅复炸，然后端锅离火氽炸3 分钟，再移旺火上续炸1 分钟至金黄色捞出；6. 炒锅中倒入卤汁以旺火烧沸，用湿淀粉勾芡，放入鳝鱼条，将锅颠翻几下，淋入香油起锅装盘即成。