家常菜谱秋季养生食谱大全

菊楂决明饮

【工艺】：其他

【口味】：清香味

【标签】：秋季养生食谱 明目食谱 清热去火食谱 防暑食谱 青少年食谱

【做法】：1.　菊花用冷水漂洗干净；2.　山楂洗净，去核，切片；3.　草决明打碎备用；4.　把菊花、山楂片、草决明放入炖锅内，加入凉开水，置旺火上烧沸；5.　然后用小火煎10分钟。6.　待汁液稍稍冷却后，直接饮用即可。

西米樱桃粥

【工艺】：煮

【口味】：甜味

【标签】：快餐/主食 秋季养生食谱 脾调养食谱 肺调养食谱 祛痰食谱

【做法】：1.　将鲜樱桃洗净，剔去核，用适量白糖腌起；2.　西米淘洗干净，用冷水浸泡2小时，捞起沥干水分；3.　取锅加入约1000毫升冷水，加入西米，用旺火煮沸；4.　改用小火煮于西米浮起，呈稀粥状；5.　粥内加入白糖、糖桂花搅拌均匀；6.　下入樱桃，烧沸；7.　待樱桃浮在西米粥的面上，即可盛起食用。

莲合炖肉

【工艺】：原炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：气血双补食谱 滋阴食谱 肺调养食谱 肾调养食谱 秋季养生食谱

【做法】：1. 将莲子用热水泡发后去膜皮和心；2. 百合去杂洗净；3. 将猪瘦肉洗净后用沸水焯去血水，捞出，洗净，切片；4. 将猪肉片在炒锅里炒后，注入清汤；5. 下莲子、百合及各味适量辅料共煮，炖至肉熟烂即可。

白汁鼋鱼

【工艺】：焖

【口味】：咸甜味

【标签】：苏锡菜 春季养生食谱 秋季养生食谱 滋阴食谱 活血化瘀食谱

【做法】：1. 冰糖碾为碎屑；2. 姜洗净，25克切片，150克切块；3. 猪肥膘肉洗净，切片；4. 葱去根须，洗净，300克切段，170克挽结；5. 冬笋去皮，洗净，煮熟，切块；6. 大蒜去蒜衣，洗净；7. 山药洗净，煮熟，切块；8. 将甲鱼处理干净；9. 揭去背壳，切下颈、头；10. 将鱼颈剖开拍松；11. 然后把甲鱼斩成6 块，即前后股4 块，腹2 块；12. 斩好的甲鱼块放入清水中浸10 分钟；13. 洗净再放入清水锅中，清水以刚没甲鱼为宜；14. 用旺火烧至锅边冒小泡时，捞出；15. 放入清水中刮洗一次；16. 再放入清水中浸漂10 分钟，取出沥去水；17. 将甲鱼蛋放入碗中，加葱结15 克、姜片、黄酒100 克、精盐20 克，上笼用旺火蒸熟；18. 甲鱼蛋蒸熟后取出，分成20 份；19. 锅中放竹箅，将前股块腹朝上，腹块及后股块腹朝下排砌放入，鱼颈、猪肥膘片放上面；20. 另用锅置旺火上烧热，舀入菜油，烧至五成热，放入葱结150 克、拍松的姜块，炸至葱黄发香；21. 将锅离火，捞出葱姜放在猪肥膘片上；22. 把油从锅边倒入甲鱼锅中，加黄酒500 克，盖上锅盖，用旺火烧沸；23. 烧沸后加猪肉汤5000毫升，烧沸后改用中火焖约30 分钟；24. 加精盐150 克、蒜瓣，烧至汤剩六成；25. 加冰糖屑、熟猪油400 克，用微火焖约两小时至酥烂；26. 再拣去葱姜，用旺火收稠汤汁，离火；27. 取碗20 只，把猪肥膘片、蒜瓣均匀放在碗中，将甲鱼块搭配均匀，前股块腹面朝下，腹块、后股块腹面朝上扣入碗内，再放入鱼颈；28. 把卤汁均匀地分舀入摆好的甲鱼碗中待用；29. 炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油25 克，放入葱段15 克，炒至葱黄发香；30. 放入笋块50 克、山药块60 克、木耳30 克、甲鱼蛋1 份，加黄酒25 克、精盐少许、白糖25 克，颠翻炒锅，烧沸；31. 取甲鱼一碗，倒入锅的一边，加猪肉汤125毫升，烧沸；32. 烧沸后，盖上锅盖，用小火焖至卤汁稠浓，再用大火勾芡，淋入水淀粉15 克，再淋入熟猪油和香油各15 克，起锅；33. 先将山药、甲鱼颈垫在盘底，上放甲鱼，再将笋、木耳、甲鱼蛋盛在上面即成。

蛋煎生蚝

【工艺】：生煎

【口味】：咸鲜味

【标签】：广州菜 秋季养生食谱 益智补脑食谱 滋阴食谱 贫血食谱

【做法】：1. 将姜茸浸入米酒中成姜汁酒；2. 鸡蛋液拌入精盐、味精搅至起泡沫；3. 将鲜蚝（牡蛎）洗净，用毛巾吸干水分，加入姜汁酒、胡椒粉、香油拌匀，再倒入鸡蛋液，成蛋料；4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，倒入蛋料，慢火煎至两面金黄色至熟，便成。

冰糖甲鱼

【工艺】：焖

【口味】：酸甜味

【标签】：宁波菜 滋阴食谱 春季养生食谱 秋季养生食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 甲鱼宰杀后，用90℃热水泡一下，煺去表皮，斩去嘴尖、尾、爪，用刀尖在腹部剞十字花刀，挖去内脏、咽喉，斩去背壳尖骨，每只甲鱼斩成6块，再用冷水洗一下；2. 笋削去外皮，洗净，入沸水焯熟，切成斜刀块；3. 甲鱼在沸水锅中氽一下，捞出用清水冲洗干净；4. 炒锅置旺火，舀入清水500毫升，将甲鱼落锅，加入黄酒、姜块（拍松）、葱结5克，沸后改用小火，焖煮至酥烂，拣去姜块、葱结；5. 另取一只炒锅置中火，下入熟猪油，投进蒜瓣略煸，将甲鱼连同原汁一起下锅，加入黄酒、冰糖末、笋块、酱油、醋，烧沸后改为小火焖煮5 分钟，改用旺火收浓卤汁；6. 用调稀的湿淀粉勾芡，淋上熟猪油，边铲边转动炒锅，使芡、油均匀地裹住甲鱼块，放入葱段，烧煮；7. 烧至起泡时出锅装盘，两边缀上冰糖末，装盘即成。

百合炒西兰花

【工艺】：熟炒

【口味】：清香味

【标签】：私家菜 防癌抗癌食谱 秋季养生食谱 肺调养食谱 减肥瘦身食谱

【做法】：1. 鲜香菇洗净，切片；2. 鲜百合剥开，洗净，放入滚水中煮三分钟，捞起浸于清水中，冷后取出沥干水；3. 淀粉加水适量调匀成淀粉30克左右；4. 将素汤50毫升、精盐少许、白糖少许，下鲜百合煨煮5分钟，捞起沥干水；5. 西兰花切小朵，洗净放入开水中煮1分钟，捞起用清水冲洗，沥干水；6. 锅架火上，加油15克，煸姜片，下鲜香菇炒几下，下西兰花及鲜百合炒匀；7. 加入素汤100毫升、精盐适量、白糖3克、麻油、胡椒粉、姜汁炒数下，勾芡即成。

沙参粥

【工艺】：煮

【口味】：原本味

【标签】：快餐/主食 秋季养生食谱

【做法】：1.　粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；2.　将沙参洗净，用冷水浸软，冰糖打碎；3.　取锅加入冷水、沙参，煮沸后约15分钟；4.　滤去药渣，加入粳米，用旺火煮开后改小火续煮至粥成；5.　然后加入冰糖，再沸即可。

八宝百合

【工艺】：清蒸

【口味】：酸甜味

【标签】：甜品/点心 秋季养生食谱 甘肃菜 肺调养食谱

【做法】：1. 将玫瑰糖25克、甜杏仁、青梅、红枣、地瓜干25克、核桃仁、葡萄干分别拣去杂质；2. 红枣去核切为小丁；3. 地瓜干、青梅、桃仁、山楂糕洗净切丁在碗底摆成图案；4. 把鲜百合削去根、尖，洗净，沥干水分，改切为四瓣，刀口面紧贴碗边；5. 然后用薄皮纸沾水封口，上笼蒸40 分钟，取出翻扣在盘内；6. 火上架炒勺，入水200毫升，再将白糖加入，搅化收成浓汁，浇抹在盘内百合上即可走菜。

百合粥

【工艺】：煮

【口味】：甜味

【标签】：快餐/主食 气血双补食谱 肺调养食谱 秋季养生食谱 神经衰弱食谱

【做法】：1. 大米淘净放入锅内；2. 再放入洗净的百合，加水适量；3. 将锅置武火上烧沸，再改用小火煨熬；4. 待百合与米熟烂时，加白糖拌匀即成。