当前位置:首页 - 家常菜食谱大全 - 清炖鸡酥怎么做?清炖鸡酥的家常做法

清炖鸡酥的做法,清炖鸡酥怎样做?

清炖鸡酥是一道安徽菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 学龄期儿童食谱,口味葱香味,【家常菜食谱大全】为您详解解析清炖鸡酥的做法,协助您做出美味可口的清炖鸡酥。

输入需要查询的菜名:

清炖鸡酥的做法
1. 将鸡取出内脏,去掉嗉囊、食管和气管,洗净;2. 将鸡剁去翅尖和脚爪,去掉腿骨、肋骨和大翅骨,鸡皮朝下,平摊在案板上,用刀轻轻排剁(从鸡颈排剁到尾部,不要剁破鸡皮);3. 冬笋放开水内焯熟;4. 葱15克切成末,另15克切成段;5. 姜15克切成末,另15克切成片;6. 火腿、香菇、冬笋均切成小象眼片;7. 将猪肉剁碎放在碗里,加葱、姜末,磕入鸡蛋,再加盐搅拌成馅;8. 在鸡肉上撒上干淀粉,抹上鸡蛋清,再将肉馅铺在鸡肉上,用两把刀轻轻排剁几下(不要剁破鸡皮),使鸡肉和肉馅粘合后,放入盘中,上笼用旺火蒸30分钟左右;9. 取出凉凉,再切成长5厘米、宽1厘米的长方块,待用;10. 将葱段、姜片放在碗里,再将鸡块(皮朝下)整齐地放在上面,加盐、黄酒和鸡清汤(200毫升)用旺火上笼蒸至熟透取出;11. 炒勺置旺火上,下鸡清汤(200毫升),加火腿、冬菇、笋;12. 待汤烧开收浓汁,用湿淀粉调稀勾薄芡,淋上熟鸡油;13. 将鸡复扣在汤碗内(拣去葱、姜不用),再将汤汁浇在上面即成。
清炖鸡酥说明:

工艺:清炖

口味:葱香味

标签: 【安徽菜】 【补虚养身食谱】 【气血双补食谱】 【健脾开胃食谱】 【学龄期儿童食谱

清炖鸡酥的制作材料

主料:鸡1500克

辅料:猪肋条肉(五花肉)225克 火腿15克 香菇(鲜)20克 冬笋20克 鸡蛋清50克 淀粉(玉米)35克

调料:黄酒25克 盐15克 大葱30克 姜30克 鸡油15克

清炖鸡酥怎么做好吃
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
清炖鸡酥的热量
能量3996.1千卡,维生素B60.06毫克,蛋白质321.5克,脂肪274.7克,碳水化合物58.22克,叶酸16.84微克,膳食纤维2.38克,胆固醇1841.1毫克,维生素A763.7微克,胡萝卜素86.2微克,硫胺素1.04毫克,核黄素1.69毫克,烟酸91.75毫克,维生素C2.5毫克,维生素E10.24毫克,钙205.55毫克,磷2660.95毫克,钾4475.5毫克,钠7297.47毫克,碘0.54微克,镁358.75毫克,铁26.58毫克,锌20.81毫克,硒190.56微克,铜1.34毫克,锰1.75毫克, 清炖鸡酥的做法,清炖鸡酥怎么做
制作清炖鸡酥的小贴士: