古老肉是一道上海菜 健脾开胃食谱，口味酸甜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析古老肉的做法，协助您做出美味可口的古老肉。
| 古老肉的做法 |
| 1.将猪肉片成约0.7厘米厚的片，在上面斜刀轻剞横竖花纹，切成约2.5厘米宽的条，再斜切成菱形块，每块重约15克，笋和辣椒也分别切成同样大小的菱形块。 2.肉块用细盐，汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉30克搅匀，再粘上干淀粉。 3.炒锅上中火，下油烧至五成热，把肉块逐件放入，约炸3分钟端锅离火，炸浸约2分钟捞起，油锅放回炉上，烧至五成热，将已炸过的肉块和笋块一起下锅，再炸约2分钟，使肉和笋呈金黄色至熟，出锅沥油。 4.炒锅再上火，下蒜，辣椒爆香，加葱，糖醋卤，烧至微沸，用湿淀粉10克勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，淋麻油和花生油共20克炒匀，装盘即成。 |
| 古老肉说明： |
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工艺：烧 口味：酸甜味 |
| 古老肉的制作材料 |
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主料：猪肉(肥瘦)300克 竹笋150克 鸡蛋75克 辣椒(红、尖)25克 辅料： 调料：大葱5克 大蒜（白皮）1克 盐4克 香油1克 白砂糖100克 白醋20克 番茄汁50克 白酒8克 淀粉(豌豆)50克 花生油50克 |
| 古老肉怎么做好吃 |
| 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
| 古老肉的热量 |
| 能量2363.43千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质54.24克,脂肪169.08克,碳水化合物159.89克,叶酸103.3微克,膳食纤维3.78克,胆固醇678.75毫克,维生素A288.1微克,胡萝卜素351微克,硫胺素0.88毫克,核黄素0.82毫克,烟酸11.86毫克,维生素C43.72毫克,维生素E24.35毫克,钙120.45毫克,磷727.29毫克,钾1430.38毫克,钠1900.8毫克,碘20.4微克,镁69.17毫克,铁10.85毫克,锌8.08毫克,硒47.35微克,铜0.62毫克,锰2.31毫克, 古老肉的做法，古老肉怎么做 |
| 制作古老肉的小贴士： |
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